Дәріс 6. Жуу машиналары мен қондырғылары

Дәріс жоспары:

Жуу процесі 2 түрлі тәсілмен жүргізіледі:

• 
  гидравликалық
  
• 
  және гидромеханикалық.
  

Жуу процессіне екі үлкен фактор әсер жасайды:

1. 
   үлкен қысыммен соққан судың әсері және
   
2. 
   механикалық әрекеттер.
   

1. 
   щеткамен тазалау
   
2. 
   ірі кесекті өнімдердің аударылып аунап бір-біріне үйкелісу, бір-біріне қажалу
   
3. 
   қатпарлар арқылы немесе қабырғалар арқылы ірі-кесек өнімдердің үйкеліп сырғанау, қажалу ығысылу тәсілдері болады.
   

Жуғыш машиналарға қойылатын техникалық талаптар

1. 
   олар әбебап болу шарт
   
2. 
   су мен энергияның шығыны аз болу керек
   
3. 
   жуған өнім бұзылмау керек, оның массасы азаймау керек
   
4. 
   өнім жуғыш машинаның ішіне механикаландырылған түрде түсіп шығуы керек
   
5. 
   жуғыш машиналарды құрастырғанда немесе жобалағанда стандартты бөлшектер мен тораптардан құрастыруы шарт
   
6. 
   жуғыш машиналардың өлшемдері және массасы тым үлкен болмауы керек.
   

1. 
   Жұмыс істеу цклына байланысты 2 топқа бөлінеді
   

2. 
   Жуғыш машиналардың жуынатын өнімі бойынша келесі топтарға бөлінеді:
   

б)малдың ұшаларын жуатын машиналар

в)кесек өнімдерді жуатын машиналар

г) көкөніс жеміс жидектер жуатын машиналар

д)жұмыртқа жуатын машиналар

е)әр түрлі ыдыстарды жуатын машиналар.

Тамақ өндірісі кәсіпорындарында ең бір қиын жұмыстардың бірі адыс-аяқтарды жуу. Жуу процесінің негізгі операциялары болып ыдысты тамақ қалдықтарынан тазалау, жуу ерітінділерімен жуу, бір немесе екі рет шаю және кептіру. Ыдыстар тамақ қалдықтарынан су ағындарының көмегімен тазаланады.

Ыдыс жуатын машиналар 5 топқа бөлінеді:

а) шыны банкі жуғыш машиналар

б) темір, қаңылтыр банкілерді жуғыш машиналар

в) шұжық ілетін таяқтарды жуатын машиналар

г) алюминді тазиктерді жуатын машиналар

д) лоток, жәшік, бөшке және тағы басқа ыдыстарды жуатын машиналар.

3. 
   Жұмыс құралы бойынша жуатын машиналар келесі 5 топқа бөлінеді:
   

б) щеткалы жуғыш машиналар

в) ұрғыш жұмыс құралдары бар жуғыш машиналар

г) білікті жуғыш машиналар

д) суды тозаңдатып, шашыратып жуатын машиналар.

Құбырдан аққан сұйықтың шығыны Бернулли теңдеуінің көмегімен анықталады

Н_СТ – статикалық арын, м;

Н₀ = υ/2g – жылдамдық арыны, м.

Көкөністерді тербелмелі жуу машиналарының өнімділігі

1. Жуу процесі неше түрге бөлінеді?

2. Жуғыш машиналарға қандай талаптар қойылады?.

3. Жуу машиналары қалай жіктеледі?

4. Ыдыс жуу машиналары неше топқа бөлінеді?

5. Көкөністерді тербелмелі жуу машиналарының өнімділігі қалай анықталады?

Пелеев А.И. «Технологическое оборудование мясной промышленности». М.: Пищевая промышленность, 1971

Әртекті жүйе екі және оданда көп фазалардан құралған болады. Бұл фазалардың біреуі дисперсионды немесе сыртқы фаза болып, оның ішінде басқа фазалардың бөлшектері таралған болады. Бұл таралған бөлшектерді дисперсті немесе ішкі фаза деп атайды.