Бақылау сұрақтары жəне тапсырмалары
1. ББҚ-ға анықтама беріңіз. Қазіргі заманғы адамның та-
мақтануында ББҚ қандай мəнге ие?
2. Арнайы тағайындалған өнім ретіндегі БАҚ-дың қазіргі за-
манғы жіктелуі.
3. ББҚ сапасы жəне қауіпсіздігін бағалауға қойылатын ерек-
шеліктер.
178
Пайдаланылған əдебиеттер тізімі
1.
Антипова Л. В. Методы исследования мяса и мясопродуктов
/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов.- М.: Колос, 2001. -376 с.
2. Антипова Д. В. Роль технологических процессов в обеспе-
чении биологической безопас ности питания / Л. В. Антипова, Н. А.
Соскова.- М.: РосАко АПК, 2000.-302 с.
3. Безопасность России. Правовые, социально-экономические
и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность.
Разд. 2 / А. В. Гордеев, О. А. Масленникова, А. Н. Австриевских и
др.-М.: МГФ «Знание», 2001.-480 с.
4. Безопасность России. Экологическая безопасность, устой-
чивое развитие и природоох ранные проблемы.-М.: МГФ «Знание»,
1999.
5. Безопасность России. Экологическая диагностика.-М.:МГФ
«Знание», 2000.
6.
Биологически активные добавки в питании человека (оценка
качества и безопасности, эффективность, характеристика, примене-
ние в профилак-тической и клинической медицине): Учеб. для по-
следиплом. образования врачей всех спец. / В. А. Тутель-ян, Б. П.
Суханов, А. Н. Австриевских, В. М. Позняковский. -Томск: Изд-во
НТЛ, 1999.-296 с.
7. Борисенко Е. Н. К вопросу о международной продоволь-
ственной безопас-ности / Е. Н. Борисенко // Безопасность. 1996. №
7/12. С. 63-70.
8.
Борисенко Е. Н. Продовольственная безопасность — важная
составляю-щая системы экономической безопасности России / Е. Н.
Борисенко // Пробл. окружающей сре ды и природ, ресурсов. 1997.
№ 2- С. 76-86.
9.
Донченко Л. В. Безопасность пищевого сырья и продуктов пита-
ния / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.-М.: Пищепромиздат, 1999.-360 с.
10. Дудкин М. С. Новые продукты питания / М. С. Дудкин, Л. Ф.
Щелкунов.-М.: Наука, 1998.-300 с.
11. Жукова Г. Ф. N – нитрозоамины и нитриты в мясе и мясопро-
дуктах / Г. Ф. Жукова, М. С. Торская, В. И. Родин, С. А. Хотимченко
// Вопр. питания. 1999. Т. 68. № 4.- С. 32-34.
12. Журавская Н. К. Исследование и контроль качества мяса и
мясопродуктов / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенко-
ва.- М.: Агропромиздат, 1985.- 296 с.
179
13. Иванкин А. Н. Об экологической безопасности пищевых
продуктов / А. Н. Иванкин, А. В. Бердутина, А. Д. Неклюдов // Экол.
системы и приборы. 2001. № 8, С. 39-44.
14. Иванкин А. Н. Анализ остаточного содержания вредных пре-
паратов в мясных продуктах с использованием метода ELISA / А.
Н. Иванкин, А. Д. Неклюдов, С. И. Суханова, А. В. Галкин // Мясн.
индустрия. 1998. № 3.- С. 49-51.
15. Иванкин А. Н. Экологическая безопасность мясных продук-
тов. Анализ антибиотиков /А. Н. Иванкин, А. Д. Неклюдов, А. В.
Бердутина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. № 3.
С. 27-30.
16. Иванкин А. Н. Экологическая безопасность мясных продук-
тов. Анализ гормонов / А. Н. Иванкин, А. Д. Неклюдов, А. А. Берду-
тина, Б. С. Карпо, А. В. Галкин // Хранение и переработка сельхоз-
сырья. 1999. № 3. С. 30-33.
17. Крусь Г. Н. Методы исследования молока и молочных про-
дуктов / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, 3. В. Волокитина.- М.: Колос,
2002. -368 с.
18. Лисицын А. Б. Методы практической биотехнологии. Анализ ком-
понентов и микропримесей в мясных и других пищевых продуктах / А. Б.
Лисицын, А. Н. Иванкин, А. Д. Неклюдов. -М.: ВНИИМП, 2002. -408 с.
19. О продовольственной безопасности России. -Саратов: ИСЭП
АПК РАН, 1997.- 54 с.
20. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, каче-
ство и безопасность пищевых продуктов: Учеб. для вузов / В. М. По-
зняковский. 4-е изд., испр. и доп.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во,
2005. -522 с.
21. Позняковский В. М. Пищевые и биологически активные до-
бавки / В. М. Позняковский, А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев. 2-е
изд. испр. и доп. -Кемерово: Кузбассвузиздат: АСТШ, 2005. - 275 с.
22. Покровский А. А. Метаболические аспекты фармакологии и
токсикологии пищи / А. А. Покровский. -М.: Медицина, 1997. -251 с.
23. Политика здорового питания. Федеральный и региональный
уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев, Н. Ф.
Герасименко, Г. Г. Онищенко, В. А. Тутельян, В. М. Позняковский.-
Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. -344 с.
24. Руденко Б. А. Высокоэффективные хроматографические
процессы. Т. 1. Газовая хроматография / Б. А. Руденко, Г. И. Руден-
ко.- М.: Наука, 2003. -425 с.
180
25. Руденко Б. А. Высокоэффективные хроматографические про-
цессы. Т. 2. Процессы с кон денсированными подвижными фазами /
Б. А. Руденко, Г. И. Руденко. -М.: Наука, 2003. -287 с.
26. Руководство по методам анализа качества и безопасности
пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна.
М.: Брандес: Медицина, 1998. 342 с.
27. ҚР Денсаулық сақтау министрлігінің 2010 жылғы 6
тамызындағы № 611- бұйрығымен бекітілген «Тағам өнімдеріне
қойылатын санитариялық - эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық ережелері.
28. 2003 жылғы 11 маусымдағы № 4.01.071.03 «Тамақ өнімдерінің
тағамдық құндылығы жəне қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық та-
лаптар» санитарлық ережелері жəне нормалары
29. Современные приоритеты питания, пищевой промышленно-
сти и торговли: Сб. науч. тр., посвящ. юбилею кафедры биотехноло-
гии, товароведения и управления качеством КемТИПП / Под общ.
ред. В. М. Позняковского.-М.; Кемерово:Кузбассвузиздат: АСТШ,
2006.- 509 с.
30. Степнова А. Э. Что такое диоксины / А. Э. Степнова // Все о
мясе. 1999. № 4. С. 42-43.
31. Химия пищи / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко,
Н. А. Жеребцов. -М.: Колос, 2000. -384 с.
32. Щербаков В. Г. Биохимия растительного сырья / В. Г.
Щербаков.-М.: Колос, 1999.-350 с.
33. Эллер К. И. Методы контроля качества и безопасности пи-
щевых продуктов / К. И. Эллер // Рос. хим. журн. 1994. № 1. С. 39-46.
34. 2007 жылғы 21 шiлдеде қабылданған Қазақстан
Республикасының «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» N 301
туралы заңы.
35. Қазақстан Республикасының 2009 жылғы 18 қыркүйектегi
N:193-IV «Халықтың санитарлық-эпидемиологиялық салауаттылығы
туралы» заңы
|
