Банкеттік үстелге тәрелкілерді қою ережелері

• 
  Тәрелкілерді үстелдің қырына 1-2 см жетпей қояды;
  
• 
  Тәрелкіде белгі немесе мейрамхананың эмблемасы болса, онда ол белгіні қонақтың отырған жағына бұрып қойылады;
  
• 
  Тәрелкілерді үстелдің аяғының үстіне қоймаған дұрыс, өйткені, қонақтарға ондай жерде отырған ыңғайсыз;
  
• 
  Құрметті қонақтарға арналған үстелдің сервировкасы, басқа орналасқан тәрелкіге қарағанда ара қашықтықтары алшақ ораналасады.
  

Олардың оң жағына шарапқа, суға арналған рюмкалар ораналасады. Фужермен шарап ішетін рюмкалардың арасына шампан ішетін бокал қойылады. Коняк ликер құйылатын рюмка коняк пен ликер құйылатын кезде ғана дастарханға әкелінеді.Банкеттік үстелдің тағы бір атрибуты, ол бастықылық тарелкенің үстіне орнатылған, әдемі бүктелген сулықтар.Жаңа кесілген гүлдерді су құйылған вазаға салып қояды. Даяшы вазамен гүлдердің ұзындығы биік болмауын қадағалауы қажет, өйткені, олар биік болса қарама-қарсы отырған қонақтардың бір-бірін көруіне және әңгіме айтуына кедергі жасайды. Егер банкеттік үстел дөңгелек болса онда вазамен гүлді үстелдің ортасына орналастырады. Банкеттік үстелде ешқандай артық нәрсе болмауы қажет.Дәм келтіргіш салынған құралдар, асханалық тәрелкеден кейін, тұзды сол жаққа, ал бұрышты оң жаққа қояды. Ашық құралдың ішіне кішкентай қасық салынады. Дастарханның үстіне алдын ала күл салғыш, шылым немесе шырпыны қоюға болмайды. Үстел үстінде шылым шегуге тек кофе ішіп болған соң болады.Банкет басталуына 4 сағат қалғанда, метро дотель дастарханға сусындарды кіргізеді. (шампаннан, коняктан және ликерден басқаларын). Шишалар шүберек сулықтармен жабылып тұруы керек.