1. Қызылшаны жай формамен турау

Пассерлеу немесе шала қуыру дегеніміз

жүктеу 41,97 Kb.

бет	10/10
Дата	13.12.2023
өлшемі	41,97 Kb.
	#44683

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

тест курсы

113. Пассерлеу немесе шала қуыру дегеніміз
А) жартылай дайын болғанша қуыру
В) толық дайын болғанша қуыру
С) көп мөлшердегі майда қуыру
D) көп мөлшердегі суда пісіру
E) барлық жауаптар дұрыс
114.Бөктіру-бұл
А) қуыру негізгі әдіспен
В) көп мөлшердегі майда қуыру
С) аз мөлшердегі суда немесе өз сөлінде пісіру
D)Көп мөлшердегі суда пісіру
E) буда пісіру
115. Мөлшеріне қарай ет ш/ф бөлінеді
А) Жай және күрделі
В) жоғары және 1 сорт
С) ірі кесекті, порциялық, ұсақкесекті
D)ірі кесекті, ұсақ кесекті
E) порционді және көп кесекті
116. Етті механикалық-аспаздық өңдеу
А) Жібіту, жуу, кептіру, бөлшектеу, сүйектен ажырату, сіңірлерін алыптастау, сорттау, ш/ф дайындау
В) кептіру, бөлшектеу, сүйектен ажырату, тазалау, сорттау, ш/ф дайындау
С) бөлшектеу, сүйектен ажырату, тазалау, сорттау, ш/ ф дайындау
D) жібіту, жуу, кептіру, аспаздық бөлшектеу
E) жуу, кептіру, жібіту, сүйектен ажырату, бөлшектеу, сіңірлерін алыптастау, сорттау, ш/ф дайындау
117. Көкөністерді механикалық-аспаздық өңдеу процессі
А)тазарту, сорттау, жуу
В) сорттау, турау, жуу, калибковкалау
С) Сорттау, іріктеу, жуу, тазалау, жуу, турау
D) Жуу, іріктеу, сорттау, турау
E) Сорттау, іріктеу, жуу, тазалау
118. Льезон-бұл
А) Мұздатылған сарыуызбен ақуыздын қоспасы
В) Кептірілген сарыуызбен ақуыздын қоспасы
С) Сүйық қамыр
D) Шикі жұмыртқаның су немесе сүтпен, тұз қосылған қоспасы
E) Мұздатылған сарыуызбен ақуыздын қоспасы, тұз қосылған
119. Картоптын томарша формасынын мөлшері
А) 0,2*0,2, ұзындығы 4-5 см
В) 0,5* 1 ұзындығы 3,5-4 см
С) 2-2,5 см.
D) 2-3 см.
E) 0,7*1,5, ұзындығы 2-3 см
120. Картоптын сабанша формасынын мөлшері
А) 0,2*0,2, ұзындығы 4-5 см
В) 0,7*0,7, ұзындығы 3,5-4 см
С) 2-2,5 см.
D) 2-3 см.
E) 0,7*1,5, ұзындығы 2-3 см

жүктеу 41,97 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10