8
Мейрамхананың дерекқоры мейрамхананың жұмысын автоматтандыруға,
қызметкерлер мен тапсырыс туралы толық ақпарат алуға мүмкіндік береді.
Автоматтандырылған жүйеде келесі мәселер қарастырылған:
- қызметкерлердің жұмысын автоматтандыру;
- пайдаланушыларға мейрамхана жұмысы бойынша толық ақпарат беру;
- есепке алуды толық бақылау;
- қызметкерлер туралы толық ақпарат беру.
Бұл бағдарламамен жұмыс істей алатындар:
- администратор;
- шеф повар;
- даяшылар;
- хостес.
9
1 Сала мәселесі
1.1 Автоматизация дегеніміз не
Соңғы кездері көптеген кәсіпорындар компанияны басқару жетілдіру
шаруасымен соқтығысуда: бақылауды жақсарту және кәсіптік процесстерді
жылдамдату, оларды бақылау мүмкіндіктерін жетілдіру және кәсіптік
прцесстердің жысалуының сапасын сипаттайтын метриктарды алу мүмкіндігі.
Осыған ұқсас тапсырмаларды іске асырудың жалғыз тәсілі төбеде жазыған
функцияларды жасайтын автоматтандырылған жүйені енгізу. Бірақ қазіргі
уақытта мұндай жүйені іске асыру мәселелерін шешу талпыныстары, нарықта
барабар жабдықтау болмауына байланысты айтарлықтай қиындықтарға әкеліп
соғады.
Заманауи
кәсіпорындарда
басқарушы
жұмыс
уақытының
тапшылығынан көптеген тапсырмаларды шешу қажеттілігімен соқтығысады.
Заманауи менеджердің жұмысында келесі негізгі проблемалардың көзін айтып
кетуге болады:
- Әр түрлі рөлдерді атқаратын басқарушы тартылған процесстердің үлкен
саны.
- Келісімділікті, нақтылауды, реакцияны, бақылауды, орындауды талап
ететін құжаттардың үлкен саны.
- Міндеттердің уақтылы орындалуын бақылауды жүзеге асыру қажеттілігі
және өзіне алынған міндеттемелерді бақылау.
- Басқару шешімдерін қабылдау үшін қажетті қосымша ақпараттар
көлемінің күнделікті өсуі.
Күн сайын шешім қабылдауда аса маңызды тиімділігі артуда, орындау
шешімдерін бақылау, жиналған ақпараттар мен алдыңғы тәжірибені рацоналды
қолдану.
Соңғы кездері құжат алмасу процесстерінің автоматтандырылуы барған
сайын өзекті болып келе жатыр. Көптеген компантядар барған сайын қажетті
жетілген дәрежеге жетіп жатыр, және бизнес-процестерді ресімдеу және оларды
автоматтандыру қажеттілігі құралдарын енгізу қажет.
1.2 Автоматтандыру не үшін керек және оның ерекшелігі неде
Қазіргі уақытта ақпараттық жүйелер нарқында кәсіби үрдістердегі
құжаттарды өңдеуді автомттандыру мәселесін шешу байқалады. Біріншіден, бұл
отандық бизнес үшін жаңа шарттардың басқару стилі өзгеруіне байланысты
болып отыр. Басқару үрдісінің жеке фактілеріне сүйенетін және әр қадамын
толық бақыламайтын дәстүрлі дерективтік басқару кәсіп орынның іс-әрекеті
сабақтас үрдістердің композициясы ретінде қарастырылатын басқару
үрдістерінің жаңа әдістермен алмастырылып жатыр. Бұл тәсіл осылайша көп
ресми және егжей-тегжей басқарудан басқа ұйымдастыру үсдістернің
10
құрамындағы әлсіз жерлерді үзіліссіз табуға мүмкіндік береді және механизмге
үзіліссіз даму жағдайын жасайды.
Алайда, бұндай басқару тәсілін іс жүзінде орындау үшін мекемеде өтіп
жатқан бизнес-үрдістердің модельдеу құралдары мен оны орындау құралдары
болу керек. Сонымен қатар, олардың құрылысын үзіліссіз дамыту және оған
өзгертілерді енгізу мүмкіндктері өте маңызды.
Бір шетінен, ақпараттық жүйелер қажетті даму деңгейіне жетті, сол
себепті қызметтің айқын бағыттарын автоматтандыру ғана емес (мысалы
бухгалтериядағы есептеу), мекемені толық басқару туралы ойлану керек.
Алайда, бұл мәселелер классы ерекше талаптар қояды, мысалы, қосымшаның
икемділік деңгейінің жоғары болуы, компанияға енгізілген қосымшаларға
олардың жұмысын тоқтатпай өзгерістер енгізу мүмкіндігі, әр түрлі үрдістер
туралы шоғырландырылған статистика жинақтау, үлкен санды қосымшалардың
функцияларын бір жұмыс кеңістігінде интеграциялау.
1.3 Мейрамхана индустриясында ақпараттық технологияларды
қолдану
Мейрамхана бизнесі – бұл керемет жылдамдықпен өсіп келе жатқан,
қонақжайлық индустриясының ең перспективті салаларының бірі болып
табылады. Адамдар күннен күнге мейрамханаларға дәмді тағамдарды жеп, өз
тәбетін қанағаттандыру үшін ғана бармайды, сонымен қатар босаңсуға,
эстетикалық ләззат алуға және жай ғана бір-бірімен уақыт өткізу үшін барады.
Өз бизнесінде, менің жағдайымда, ресторандық, табыстық іскерлік дамуына
жету үшін көптеген факторларға назар аудару қажет. Осы факторлардың
ішіндегі ең негізгісі - ақпараттық технологиялар болып табылады.
Қазіргі уақытта, қоғамды тамақтандыру кәсіпорындарына арнап
жасалынған компьютерлік ақпараттық технологиялар өте көп және де олар
күнделікті операциялардың үлкен санын күрт жеңілдетеді және тездетеді. Соңғы
кездерде, мейрамханаларды автоматтандыруға арналған менің жүйеммен қатар,
«1C-Papuc», «Y-Cash Restaurant Suite», «MicroinvesT Sklad Pro», «R-Keper»,
«TikuChain», «UNISYSTEM Restaurant», «X-Cofee» және тағы да басқа
автоматтандырылған жүйелер қолданылады.
Қазіргі заманғы қонақүйлер, клуб, мейрамханалар – бұл, біріншіден,
демалыс қызметінің негізгі түрлері болып есептелетін, уақыт өткізудің қолайлы
және ыңғайлы тәсілі. Мұндай үрдісті ұйымдастыру өте күрделі болып табылады,
технологиялық және санитарлық нормаларға сай болуы тиіс, қызмет көрсету
үшін, бухгалтерлік есеп процесі үшін, мәзір бағасы және көптеген басқа
қызметтер үшін жауап беретін, қызметкерлердің мінез-құлық мәдениет және
стилін бақылауға тиіс. Осы талаптардың барлығы, біріншіден, бөлшектердің
үлкен санын ескеруіне тиіс болғаны үшін күшін жояды.
Мейрамханаларда
үрдістердің
автоматтандырылуы
мен
ақпараттандырылуының қолайлығы істердің жүргізілу тарапынан ғана емес,
сонымен
қатар
тұтынушылардан
тарапынан
да
қажет,
себебі
