Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері

 Тарау. Аса күрделі сорпаларды дайындау технологиясы

жүктеу 0,77 Mb. бет 171/176 Дата 09.12.2023 өлшемі 0,77 Mb. #44597

Навигация по данной странице:

• 7 Тарау. Аса күрделі тұздықтарды дайындау технологиясы
• 8 Тарау. Қуырылған және пісірілген көкөністер мен саңырауқұлақтар, жармалар, бұршақ және макарон өнімдерінен әзірленген тағамдар мен гарнирлерді дайындау технологиясы

6 Тарау. Аса күрделі сорпаларды дайындау технологиясы ..................................... 49 6.1. Тұздықты сорпа дайындау ....................................................................................... 49 6.2. Езбе тәрізді сорпаларды әзірлеу .............................................................................. 50 6.3. Мөлдір сорпаларды дайындау ................................................................................. 53 6.4. Салқын сорпаларды әзірлеу ..................................................................................... 55 7 Тарау. Аса күрделі тұздықтарды дайындау технологиясы .................................. 58 7.1. Негізгі қызыл туынды тұздықты дайындау ............................................................ 58 7.2. Етті ақ туынды тұздықты дайындау ....................................................................... 60 7.3. Саңырауқұлақты тұздықты дайындау .................................................................... 61 7.4. Сары майдан тұздықтар мен қоспалар.................................................................... 61 7.5. Өсімдік майынан жасалған тұздықтар мен дәмдеуіштер ...................................... 63 8 Тарау. Қуырылған және пісірілген көкөністер мен саңырауқұлақтар, жармалар, бұршақ және макарон өнімдерінен әзірленген тағамдар мен гарнирлерді дайындау технологиясы ................................................... 66 8.1. Қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтардан әзірленген тағамдар мен гарнирлер .................................................................................................................. 66 8.2. Пісірілген көкөністер мен саңырауқұлақтардан әзірленген тағамдар ................. 70 8.2.1. Жалпы мәліметтер ....................................................................................... 70 8.2.2. Пісірілген турамасыз көкөністер ................................................................ 70 8.2.3. Турама салып піскен көкөністер ................................................................. 71 8.2.4. Көкөністі пісірмелер мен пудингтер, картоптан жасалған бәліштер мен ватрушкалар ......................................................... 73 8.3. Жармалардан әзірленген тағамдар .......................................................................... 75 8.4. Бұршақтылардан әзірленген тағамдар .................................................................... 77 8.5. Макарон өнімдерінен әзірленген тағамдар ............................................................ 78 жүктеу 0,77 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз