Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері

Оқу басылымы 

Шильман Лев Залманович 

Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері
Оқу құралы 

5-
басылым, стереотиптік

Редактор И.В. Пучкова
Техникалық редактор Е. Ф. Коржуева
Компьютерлік беттеу: С. Ф. Матвеева
Корректорлар: Н.В.Савельева, Т.Н. Чеснокова

Бас. № 105113921. Басуға қол қойылды 23.06.2014. Формат 60 х 90/16.

«Балтика» гарнитурасы. Офсеттік қағаз, Офсеттік баспа, Усл. печ. л. 12,0.
Таралым 1200 дана. Тапсырыс №
ЖШС «Академия» баспа орталығы . www.academia-moscow.ru 129085,
Мәскеу, Мир даңғылы, 101В, стр. 1.
Тел./факс: (495) 648-0507, 616-00-29.
Санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды № РОСС RU. AE51. H 16592 от 29.04.2014.
Баспаның электронды иелерінен басып шығарылды.
«Тверь полиграфиялы комбинаты» ЖАҚ, 170024, Тверь қаласы, Ленин даңғылы, 5.
Телефон: (4822) 44-52-03, 44-50-34. Телефон/факс: (4822) 44-42-15.
Home page –
www.tverpk.ru
Элетронная почта (E-mail) – sales@tverpk.ru

---

Document Outline

• 
  ТАМАҚТАНДЫРУ ИНДУСТРИЯСЫ
  
• 
  Л.З. ШИЛЬМАН
  
  • 
    Бұл сорпаларды ұсыну температурасы 14 С-тан жоғары болмау керек. Сондықтан оларды жазда әзірлейді. Сұйық негіз ретінде наннан жасалған квасты, көкөніс қайнатпаларын және айранды қолданады.
    
  • 
    Салқын сорпаларға көк сорпа, қызылша сорпасы, көк көже, көк қосып пісірілген щи және салқын сорпа жатады.
    
• 
  Су кәсібінің балық емес өнімдерінің тамақтанудағы маңызы
  
• 
  Кілегейлі кремдер
  
• 
  Сублимациялық кептірілген өнімдердің сипаттамасы мен оларды қолдану технологиясы
  
• 
  Құрғақ таңғы астардың сипаттамасы мен оларды пайдалану технологиясы
  

http://emirsaba.org