Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 18/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• 9 - Н Ұ С Қ А

25   8 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы  50  кг  табиғи  тірі  қаратеңіз  мидиясын  жұмсақ  етке  өңдеу  кезде шыққан қалдықтардың мөлшерін анықтаңыз.  2.   Балықтың жалпы салмағы 0,65 кг болса, ішек-қарнынан тазартылған  құныс  балықты  қабығымен  және  қабырға  сүйектерімен  деп  өңдеу  кездегі  таза салмақты анықтаңыз.     9 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы 62 кг қабығымен бірге кесекпен порциялық болып өңделген  балықтан қанша бөлшектелмеген стерлядь (бекіре тұқымдас балығы) қажет  болады?   2.   Қабықсыз және сүйексіз қуырылған филенің 75 порциясын дайындау  үшін  қанша  мөлшерде  бөлшектелмеген  сквама  қажет  (мұндағы  шығым  1  порцияда 100г)?    жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз