Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

НҰСҚАЛАР БОЙЫНША ӨЗ БЕТІНШЕ ШЕШУГЕ

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 16/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• 2 - Н Ұ С Қ А

НҰСҚАЛАР БОЙЫНША ӨЗ БЕТІНШЕ ШЕШУГЕ  АРНАЛҒАН ЕСЕПТЕР       1 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы  45  кг  бөлінбеген  көксеркенің  таза  кесек  етін  өңдеуден  алынған қалдықтар мөлшерін анықтаңыз.  2.   Егер  таза  салмағы  0,862  кг  болса,  онда  қабығымен  және  шеміршегі  бар  деп  буынға  бөліп  оларды  өңдеу  кезінде  бекіренің  басымен  бірге  өлшегендегі жалпы салмағын анықтаңыз.     2 - Н Ұ С Қ А     1.   Салмағы 32 кг бөлінбеген капитан-балықты қабығымен кесек еттерге  және  қабырға  сүйектеріне  бөліп  өңдеу  кезінде  алынған  қалдықтар  мөлшерін анықтаңыз.   2.   Салмағы  120  кг  балықты  қабықсыз  және  шеміршексіз  порциялық  бөліктерге  өңдеу  кезінде  шыққан  басымен  бірге  орташа  көлемдегі  белуганың таза салмағын анықтаңыз.   жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз