Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 130/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

1 5 - Н Ұ С Қ А     1.  Сорпалық  өнімді   механикалық  аспаздық  өңдеудің  технологиялық  процесі.  Жылылық  өңдеуге  дайындық.  Қосалқы  өнімдерден  әзірленген  тағам  түрлері:  бауыр,  бүйрек,  ми,  тіл.  Ұсынылатын  гарнирлер  және  тұздықтар. Сапа талаптары. Сақтау және үлестіріп беру режимі.  2.  Қоғамдық  тамақтандыру  кәсіпорынның  қызметкерлер  құрамы:  әкімшілік-басқарушылық,  өндірістік,  қызмет  көрсету,  қосалқы.  Өндіріс  қызметкерлеріне  қойылатын  талаптар.  Түрлі  маман,  кәсіп  пен  жұмысшы  лауазымдарына қойылатын біліктілік талаптары.        жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз