Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 127/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

1 1 - Н Ұ С Қ А     1.   Қуырылған  және  күйдіріліп  пісірілген  балық  даярлаудың  технологиялық процесі және тағамды бөлу. Қолданатын жабдықтар.  Тағамды  бөлу  кезінде  ұсынылатын  гарнирлер  және  тұздықтар.  Сапа  талаптары. Жеткізу және үлестіріп беру режимі.   2.   Ыстық  және  салқын  цехтардың  жұмысын  ұйымдастыру:  өнім  түрлері,  жұмыс  орындарын  ұйымдастыру,  қолданатын  жабдықтар,  өнімді  өндірудегі санитарлық және эпидемиологиялық талаптары. Дайын өнімнің  сапасын қадағалау, тағамдардың брокераж тәртібі.    жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз