Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 126/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

1 0 - Н Ұ С Қ А     1.   Қайнатылған,  шала  қуырған  және  буланған  бұқтырылған  балықтан  тағамды  әзірлеудің  технологиялық  процесі  және  тағамды  бөлу.  Балықты  пісіру  қағидалары.  Қолданатын  жабдықтар.  Қайнатылған  және  шала  қуырылған  балықты  тұтынушыға  жеткізу  кезіндегі  гарнир  мен  тұздық.  Сапа талаптары. Жеткізу кезіндегі сақтау режимі.   2.   Құс  және  сорпа  өнімдерін  өңдеу  цехының  жұмысын  ұйымдастыру:  өнім  түрлері,  жұмыс  орнын  ұйымдстыру,  қолданатын  жабдықтар,  шикізатты  өңдеуде  санитарлық  және  эпидемиологиялық  талаптары,  жартылай дайын өнімнің өндірісі.    жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз