БАҚЫЛАУ ЖҰМЫСЫН ӨТКІЗУГЕ АРНАЛҒАН

15
 
2.
 
Тамыржемісті  механикалық  аспаздық  өңдеуге  арналған  жабдықтар, 
құрал-саймандар және құрылғыларды сипаттап беріңіз. 
 
2 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Тамыр  жемістерін  алғашқы  өңдеудің  технологиялық  сызбасын 
түсіріңіз.  Оларды  кесудің  қандай  түрін  және  аспаздық  қолданылуын 
білесіз? 
2.
 
Көкөністерді механикалық аспаздық өңдеуге қойылатын санитарлық 
талаптары деген не?  
 
3 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Қырыққабаттар  мен  пияз  көкөністерін  алғашқы  өңдеудің 
технологиялық  сызбасын  түсіріңіз.  Оларды  кесудің  қандай  түрін  және 
аспаздық қолданылуын білесіз? 
2.
 
Картопты  механикалық  аспаздық  өңдеуге  арналған  жабдықтар, 
құрал-саймандар және құрылғыларды сипаттап беріңіз. 
 
4 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Қызанақ 
және 
асқабақ 
көкөністерін 
алғашқы 
өңдеудің 
технологиялық  сызбасын  түсіріңіз.  Оларды  кесудің  қандай  түрін  және 
аспаздық қолданылуын білесіз? 
2.
 
Гүлді  қырыққабатты  өңдеуге  арналған  жұмыс  орны  қалай 
ұйымдастырылады? 
 
5 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Саңырауқұлақтарды  (балғын,  құрғақ,  тұздалған)  алғашқы  өңдеудің 
технологиялық сызбасын салыңыз. Олардың аспаздық қолданылуы туралы 
не білесіз? 
2.
 
Тазартылған  көкөністердің  сапасына  қойылатын  талаптар,  оларды 
сақтау жағдайы және мерзімі қандай? 
 
6 - Н Ұ С Қ А  
 
1.
 
Десерттік  көкөністерді  алғашқы  өңдеудің  технологиялық  сызбасын 
түсіріңіз. Олардың аспаздық қолданылуы туралы не білесіз? 
2.
 
Картопты өңдеуге арналған жұмыс орны қалай ұйымдастырылады? 
 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: