К. А. Пшеченков д т. н., профессор

152
Технологии хранения картофеля
шины размещают в проезде или в специальном помещении (рис. 21). 
Выгружают картофель с помощью самоходного погрузчика-
подборщика (рис. XII), который снабжён системой ленточных 
конвейеров, один из которых телескопический. 
Клубни подают или в транспортное средство через погруз
­
чик, или на линию по товарной или предпосадочной подготовке 
клубней. Набор машин при этом зависит от технологии закладки 
картофеля на хранение. Если клубни были отсортированы с осе
­
ни, то применяют, в основном, переборочные столы для отбо ра 
дефектных клубней. По конструкции переборочные столы под
­
разделяются на ленточные и роликовые. Достоинством ролико
­
вой поверхности (рис. XIII) является обеспечение полного обзора 
поверхности клубней за счёт вращения во время движения. Недо
­
статком – загрязнение поверхности роликов и клубней в случае 
наличия в массе клубней, поражённых мокрой гнилью. На лен
­
точной поверхности этого не происходит, однако не обеспечива
­
ется полный обзор поверхности клубней. С переборочных столов 
картофель, в зависимости от технологии и задач переборки посту
­
пает или в контейнер, или на транспортёр, или в тару, например, 
сетку вместимостью 25–35кг или в мешки. Для этого на выходе 
переборочный стол имеет мешкодержатель с заслонкой. В мел
­
кую тару (1–5кг) клубни расфасовывают с помощью специаль
­
ных фасовочных машин.
Для загрузки картофеля в контейнеры применяют гасители 
различной конструкции, изготавливаемые указанными выше за
­
рубежными фирмами (рис. XIV и XV).

2.10. реконструкция существующих 
кАртофелехрАнилищ
Реконструкция имеющихся картофелехранилищ — один из 
путей улучшения и расширения базы хранения в России. Строи
­
тельство новых современных хранилищ, оснащённых системами 
автоматического управления микроклиматом, связано со значи
­
тельными затратами материально–технических средств и не каж
­
дому хозяйству под силу. Исходя из зарубежного опыта и сущест
­
вующих климатических условий в весенний период большинства 
регионов нашей страны, основной задачей реконструкции храни
­
лищ является:
— Перепланировка помещений под создание в них изолиро
­
ванных секций, вместимость и число которых определяется кон-
струк цией хранилища, количеством и объёмом выращиваемых 
в хозяйстве сортов;
— Обеспечение дистанционного контроля температуры в на
­
сыпи картофеля с автоматическим управлением или последова
­
тельным опросом вручную с индикацией значений температуры 
на табло. Для этого изготавливаются недорогие и простые по 
конструкции устройства;
— Поддержание относительной влажности воздуха (ОВВ) 
на уровне 90–95% за счёт искусственного увлажнения для обес
­
печения убыли массы на уровне 2–4% вместо 8–10% и более в 
старых хранилищах. Используются производимые серийно рас
­
пылители различной конструкции и сложности;
— Создание надёжной и простой в осуществлении системы 
управ ления потоками воздуха в зависимости от периода хранения 
на основе использования воздушных клапанов различной конс
­
трукции с электроприводами. Управление осуществляется или 
вручную, или с помощью авто матики по разработанному алго
­
ритму. Выбор зависит от финан совых возможностей заказчика;
— Изготовление вытяжных шахт в боковых стенах, оборудо
­
ванных клапанами с электроприводом, вместо потолочных вы
­
тяжных шахт. 
Осуществление реконструкции в указанном направлении сни
­
153

154
Технологии хранения картофеля
жает потери при хранении и увеличивает вместимость хранилищ, 
в связи с чем затраты окупаются за 1–2 года, повышается качест
­
во продовольственного и семенного картофеля. 
При разработке проектных предложений реконструкции 
необхо димо предусмотреть отдельное помещение для обслужи
­
вающего персонала и размещения машин по предреализацион
­
ной подготовке картофеля, как это делается практически во всех 
зарубежных хранилищах с условиями труда, отвечающими сани
­
тарно–гигиеническим требованиям.
В последние годы значительно сократилось поголовье крупно
­
го рогатого скота, в связи с чем во многих хозяйствах имеются сво
­
бодные животноводческие фермы, которые могут быть реконструи-
рованы под картофелехранилища. Такой опыт реконструкции 
имеется в ряде регионов России и вполне себя оправдал.

2.11. прогнозировАние лёжкости
кАртофеля
Прогнозирование лежкости имеет большое практическое 
значе ние, особенно при больших объемах производства, хране
­
ния и переработки картофеля. Его роль значительно возрастает 
в усло виях рыночных отношений, когда с учетом коньюктуры 
цен необходимо принять решение о времени реализации картофе
­
ля: осенью, зимой или весной. В период массовой уборки нередко 
цены устанавливаются крайне низкие, не окупающие фактичес
­
ких затрат хозяйств на выращивание и транспортировку. В связи 
с этим возникает вопрос о реализации части продукции зимой 
или весной. Однако, не зная лежкости оставляемой на длитель-
ное хранение партии картофеля, такое решение сопряжено со 
значительным риском, поскольку потери при хранении (гниль, 
убыль массы) могут оказаться по себестоимости выше, чем раз
­
ница между осенними ценами плюс затраты на электроэнергию в 
процессе хранения.
Прогнозирование лежкости представляет собой сложную за
­
дачу, решение которой строится на оценке целого ряда факторов 
как внешнего, так и внутреннего характера. Одна ко, несмотря на 
всю сложность, ее можно прогнозировать с определенной досто
­
верностью, уровень которой зависит от числа учтен ных факторов 
и тщательности их анализа. Чем больше учтено факторов, тем 
выше достоверность прогноза, тем выше экономическая эффек
­
тивность принятых на его основе решений. 

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: