ХАБАРЛАМАЛАР, РЕФЕРАТТАР, БАЯНДАМА

37
 
V Тақырып
 
 
АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҚ ҚҰСЫН 
МЕХАНИКАЛЫҚ АСПАЗДЫҚ ӨҢДЕУ
 
 
 
 
 
 
 
БІЛІМДІ БАҚЫЛАУҒА АРНАЛҒАН СҰРАҚТАР  
МЕН ТАПСЫРМАЛАР
 
 
 
1.  Ауыл  шаруашылық  құстың  тағамдық  және  аспаздық    құндылығы 
неде? 
2.  Қоғамдық  тамақтану  кәсіпорындарына  әкелінетін  қандай  құстардың 
түрлері және сапалы құс еті сіздерге белгілі?   
3.  Ауыл  шаруашылық  құсты    бастапқы  өңдеудің  (операциялар  мен 
олардың қолданылуы) технологиялық сызбасын келтіріңіз.   
4.  Құсты  тұздау/  дәмдеуіштеу  деген  не?  Оны  қолдану  және  орындау 
тәсілі.   
5.  Құсты  тұтастай  дайындау  ерекшеліктері  мен  жартылай  өнімдер 
сұрыпталымы қандай? 
6.  Құстың  ұшасынан  жартылай  өнімдерды  дайындау  ерекшеліктері 
қандай? Олардың сұрыпталымын атаңыз. 
7.  Ауыл  шаруашылық  құстан  котлет  қоспасын  қалай  жасайды?  
Сұрыпталымы мен турама жартылай өнімдерды дайындау жайлы сипаттап 
айтып беріңіз. 
8.  Еттен  жасалған  жартылай  өнімдердың  сапасы  мен  сақтауға  қатысты 
қандай талаптар қойылады? 
9. Құс етінен жасалған жартылай өнімдердың сапасы  мен оны сақтауға 
қатысты қандай талаптар қойылады? 
10. Құстың  бөлшектері  цехын  ұйымдастыру,  қондырғылар  мен  құрал-
жабдықтармен жарақтандыру туралы айтып беріңіз.  
11. Құстан  жасалған  жартылай  өнімдерды  дайындау  мен  сақтауда 
санитарлық-гигиеналық талаптарға не кіреді? 
12. Қондырғылар, 
құрал-жабдықтар,  ыдыс-аяқ,  ыдысқа  қатысты 
санитарлық талаптарға не кіреді? 
13. Тасымалдау  кезінде  сапалы  өнімді  сақтау  мәселелері  бойынша 
арнайы көлікке қандай талаптар қойылады? 

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: