Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 27/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• 3 - Н Ұ С Қ А
• 4 - Н Ұ С Қ А
• 5 - Н Ұ С Қ А
• 6 - Н Ұ С Қ А

35   2 - Н Ұ С Қ А     1.   Табиғи  шабылған  ет  массасын  дайындау  технологиясын,  жартылай  дайын өнімдердің түр жинақтарын сипаттап беріңіз.  2.   Еттен  дайындалған  жартылай  дайын  өнімдерді  сақтауға  қойылатын  санитарлық талаптар деген не?    3 - Н Ұ С Қ А     1.   Еттен  дайындайтын  порциялық  жартылай  дайын  өнімдерді  әзірлеудің  технологиясын  және  олардың  кулинарлық  қолданылуын  сипаттап беріңіз.  2.   Котлет массасынан әзірленген жартылай дайын өнімдерді дайындау  кезінде қолданатын механикалық жабдықтардың қандай түрін білесіз?    4 - Н Ұ С Қ А     1.   Котлет  массасын    дайындау  технологиясын  және  жартылай  дайын  өнімдердің түр жинақтарын сипаттап беріңіз.  2.   Жабыдқтарға,  құрал-саймандарға,  ыдыс-аяқтарға  және  ыдыстарға  қойылатын санитарлық талаптар деген не?     5 - Н Ұ С Қ А     1.   Майда  бөлшектелген  жартылай  дайын  өнімдерді  дайындау  технологиясын, түр жинақтарын және олардың аспазханада қолданылауын  сипаттап беріңіз.  2.   Өзіңізге  белгілі  еттен  әзірленетін  жартылай  дайын  өнімдерді  дайындау  кезде  қолданылатын  механикалық  жабдықтар,  құрал-саймандар  мен аспаптар туралы айтын беріңіз?    6 - Н Ұ С Қ А     1.   Сиырдың  тұтас  етін  аспаздық  кескілеу  деген  не?  Алынған  бөліктер  қалай қолданылады?  2.   Котлеттер  мен  домалатпаларды  дайындауға  арналған  жұмыс  орындарын,  жабдықтар  мен  құрал-саймандарды  ұйымдастыру  туралы  айтып беріңіз.        жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз