Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

      ӨЗ БЕТІНШЕ ОРЫНДАУҒА АРНАЛҒАН

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 35/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• 2 - Н Ұ С Қ А

45       ӨЗ БЕТІНШЕ ОРЫНДАУҒА АРНАЛҒАН  ТАПСЫРМАЛАР       1 - Н Ұ С Қ А     1.  Егер  нормативті  қалдық  мөлшері  27  %,  ал  жылумен  өңдегендегі  шығыны  –  18  %  болса,  онда  0,756  кг  теңіз  алабұғасының  дайын  өнімінің  салмағын анықтаңыз.   2.  Дайын  өнімнің  салмағы  1,235  кг  болса,  шартты  өнімнің  брутто  салмағын  анықтаңыз.  Механикалық  аспаздық  өңдеу  кезіндегі  қалдықтардың  нормативтік  мөлшері  40  %,  ал  жылумен  өңдегендегі  шығыны — 16 %.    2 - Н Ұ С Қ А     1.  Егер норматив бойынша аталған шикізаттың түрі мен оны аспаздық  өңдеудің  брутто  салмағы  0,238  кг,  ал  дайын  өнімнің  салмағы  –  0,125  кг  болса,  шартты  өнімнің  брутто  салмағы  0,66  кг  болғандағы  дайын  өнімнің  салмағын анықтаңыз.  2.  75  кг  пісірілген  картоптың  наурыздағы  шығу  брутто  салмағын  анықтаңыз.  3.  3,2 кг тұтас пісіру үшін II категориялы ақтармаланған құстың брутто  салмағын анықтаңыз.          жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз