Назеркенің рецептілері 1 Шоколадный бисквит

жүктеу 32,07 Kb.

бет	6/9
Дата	10.05.2022
өлшемі	32,07 Kb.
	#38431

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Назеркенің рецептілері

Шоколадты ганаш

Ингредиенттер

Арахис ұсақталған 50гр

Шоколад молочный 200гр

Күнбағыс майы 50гр

Жасалу жолы

Күнбағыс майымен шоколадты ерітіп алып, арахисті араластырамыз.

Салқын торттың үстіне құйамыз.

Шоколадный торт с начинкой

Бұл тортта ең алдымен бисквитті , малиновый конфиді дайындап алуымыз керек. Бисквит холодильникте, малиновый конфи морозильникте 8 сағаттай тұру керек.

Бисквит

Ингредиент бисквит үшін

Жұмыртқа 342гр

Қант 212гр

Тұз 1гр

Ұн 70гр

Жүгері крахмалы 44гр

Какао порошок 44гр

170 градус асты үсті режиміне қойып пісіреміз.

Диаметрі 20см

Піскен соң пленкаға орап 15-20 минут бөлме температурасында суытамыз. Сосын кемі 8 сағатқа холодильникке қойамыз.

Жасалу жолы

1. Ыдысқа жұмыртқа қант тұз салып венчикпен араластырып, осы массаны қайнап тұрған буға қойып 50-52 градусқа дейін жылытамыз.

2. Миксердің ыдысына құйып , аппақ болғанша миксерлейміз ровно 5 минут. Лопаткамен қозғағанда лопатканың ізі қалуы керек.

3. Басқа ыдысқа ұн, крахмал, какаоны біріктіріп араластырамы

4. Жұмыртқалы массаға ұндарымызды салып лопаткамен асты үстіне қарай аралатырамыз.

5. Форманы дайындап аламыз Биіктігі 8 см диаметрі 20см . Астына жіне жанына пергамент төсейміз. Жанына төселетн пергаменттің биіктігі 12см болу керек.

6. Формаға құйып пеште 50-55 минут пісіреміз. 50-55 минут болмай пештің аузын мүлде ашпаймыз.

Малиновый конфи

Ингредиенттер Диаметр 16

Малина замороженная 250гр

Сахарная пудра 60гр

Су 20гр

Желатин 8гр

Су желатинға 50гр

1. Желатинге су құйып,араластырып, 20-30 минутқа қойып қоямыз.

2.Желатин дайын болған соң, малина қант суды газге қоямыз. Қайнағаннан кейін астын жәй қойып, 4-5 минуттай қайнатамыз.Оттан алып 2-3 минут суытып, желатинді қосып араластырамыз.

3. Силиконды формаға құйып морозильникке 8сағатқа қоямыз.

Шоколадный крем

Ингредиенттер

Шоколад темный 200гр

Сары май 50гр

Творожный сыр 700гр

Қант ұнтағы 200гр

Какао 10гр

Сливки 33-35 200гр

1.Шоколадпен майды ерітіп аламыз және бір шетке алып қоямыз.

2. Творожный сыр, қант ұнтағы және какаоны араластырып, 1 минуттай миксерлейміз. Үстінен сливкиді және еріткен шоколадты құйып тағы 1 минуттай миксерлейміз.

Шоколадный мусс

Ингредиенттер

Шоколад темный 200гр

Сливки жирные 200гр

Масло сливочные 50гр

Желатин 8гр

Су желатинге 50гр

Сахар 50гр

Тортты жинайтын кезде дайындау керек.

1.Желатинге су қосып араластырып бір шетке алып қоямыз.

2. Шоколадпен сары майды буда ерітеміз.

3.Желатиндіде осылай ерітеміз.

4. Шоколадты масса мен желатинді массамызды ерітеміз.

5. Салқын сливкиді қант ұнтағын аз аздан салып отрып миксерлейміз. Қатты қою болмау керек. Осыған шоколадты-желатинді салып лопаткамен араластырамыз.

6. Осы дайын болған муссты бисквиттің үстіне құямыз.

Тортты жинау

Тортты кольцоға жинаймыз. Кольцо ішіне ацетатная пленка саламыз.

1-ші бисквит шоколадный крем. 2-ші бисквит Шоколадный кремнің жан жағн биік қылып салып ортасына малиновый конфиді саламыз. 3-ші бисквит шоколадный крем. 4-ші бисквит Шоколадный муссты құямыз. 5-ші бисквитті салып бетін жауып холодильникке 8 сағатқа қоямыз. Кейін алып қалған креммен сәндейміз.

жүктеу 32,07 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9