«мектептік тамақтану» сериясы астана-алматы-2008 Қазақстан Республикасының Білім жəне ғылым министрлігі Балалардың құқықтарын қорғау комитеті

4. Балалар мен жасөспірімдердің тағамына қолданылатын тағамдық
майлар мен майлық азық-түліктердің сапасын, қауіпсіздігін жəне
тағамдық құндылығын бағалау сипатмежелері
10. Балалар мен жасөспірімдердің тағамына қолдануға арналған
тағамдық майлар мен майлық азық-түліктерді өндіру, сатып алу үшін
келісімдерге жəне əкелу контрактлеріне (қамтамасыз ету), өнімдік
техникалық құжаттарға мынадай қауіпсіздік көрсеткіштерін бекітуге кеңес
етіледі:
10.1
. 
Өсімдік майлары үшін
4
:
Қорғасын, мг/кг (артық емес)                                                                           0,1
Мышьяк, мг/кг (артық емес)                                                                             0,1
Кадмий, мг/кг (артық емес)                                                                              0,05
Сынап, мг/кг (артық емес)                                                                                0,03
Темір
5
, мг/кг (артық емес)                                                                                3,0
Мыс
6
, мг/кг (артық емес)                                                                                  0,1
Гексахлорциклогексан, мг/кг (артық емес)                                                     0,05
ДДТ жəне оның метаболиттері, мг/кг (артық емес)                                       0,1
Қышқылдық саны, мг КОН/г (артық емес)                                                     0,6
Асқын тотық, ммоль белсенді оттек/кг (артық емес)                                    10,0
КМАФАнМ, КОЕ/г (артық емес) 
7                                                                                                        
500,0
БГКП (колиформалар), г (рұқсат етілмейтін массасы)                                  1,0

4 
СанЕжН 4.01.071.03 «Тағамдық азық-түліктердің қауіпсіздігі мен тағамдық құндылығына гигиеналық
талаптар» сəйкес келтіріледі. Санитарлық-эпидемиологиялық ережелер мен нормалар (п.62)
5 
Жиры, масла и производные продукты. Codex Alimentarius. Codex Stan 210, дополнение от 2003, 2005
года
6 
Жиры, масла и производные продукты. Codex Alimentarius. Codex Stan 210, дополнение от 2003, 2005
года
7 
пісте майына –500 КОЕ /г артпауы керек
S. aureus, г (рұқсат етілмейтін массасы)
8                                                                                             
1,0
Патогендік, оның ішінде сальмонеллалар, г (рұқсатетілмейтін массасы)      25,0
Зең, КОЕ/г артық емес 
9                                                                                                                                      
100,0
Ашытқылар, КОЕ/г артық емес                                                                          100,0
Радионуклид стронций-90, Бк/кг                                                                        80,0
Радионуклид цезий-137, Бк/кг                                                                            60,0
10.2. Сары май (сиыр майы) жəне ерітілген май үшін
10
:
Қорғасын, мг/кг (артық емес)                                                                               0,1
Мышьяк, мг/кг (артық емес)                                                                                 0,1
Кадмий, мг/кг (артық емес)                                                                                 0,03
Сынап, мг/кг (артық емес)                                                                                   0,03
Антибиотиктер, бірлік/г
11 
:
левомицетин (кемі рұқсат етілмейді)                                                               < 0,01
тетрациклин (кемі рұқсат етілмейді)                                                               < 0,01
стрептомицин (кемі рұқсат етілмейді)                                                 < 0,5 бірлік/г
пенициллин (кемі рұқсат етілмейді)                                                    < 0,01 бірлік/г
Микотоксиндер (афлатоксиндер М
1
), мг/кг                                            0,0005
Гексахлорциклогексан, мг/кг (артық емес)                                            1,25
ДДТ жəне оның метаболиттері, мг/кг (артық емес) 
12                                         
1,0
Радионуклид стронций-90, Бк/кг                                                             60,0

8 
соя майы үшін – шектелмейді
9 
пісте майына –100 г рұқсат етілмейді
10 
СанЕжН 4.01.071.03 «Тағамдық азық-түліктердің қауіпсіздігі мен тағамдық құндылығына гигиеналық
талаптарға» сəйкес келтіріледі. Санитарлық-эпидемиологиялық ережелер мен нормативтер» (п. 66)
11 
< 0.01 бірлік/г (стрептомицин үшін – < 0.5 бірлік/г)
12 
СанЕжН 4.01.071.03 «Тағамдық азық-түліктердің қауіпсіздігі мен тағамдық құндылығына гигиеналық
талаптар» сəйкес. Санитарлық-эпидемиологиялық ережелер мен нормативтер» (п. 66)
Радионуклид цезий-137, Бк/кг                                                                           200,0
КМАФАнМ, КОЕ/г (артық емес) 
13                                                                                                         
1•10
4
БГКП (колиформалар), г (рұқсат етілмейтін масса) 
14                                                          
0,1
S. aureus, г (рұқсат етілмейтін масса)                                                                1,0
L. monocytogenes, (рұқсат етілмейтін масса) 
15                                                                           
25,0
Патогендік, оның ішінде сальмонеллалар, г (рұқсат етілмейтін масса)        25,0
Зең КОЕ/г артық емес 
16                                                                                                                                    
100,0
Ашытқы КОЕ/г артық емес 
17                                                                                                                      
100,0
11. Басқа майлық азық-түліктердің қауіпсіздік көрсеткіштерін п.66
(жануар тектес немесе өсімдік тектес майлардың қайсысының
басымдылығына байланысты)
18 
көрсеткіштеріне сəйкес қарастыруға кеңес
етіледі.
12. Балалар мен жасөспірімдердің тағамына қолдануға арналған
тағамдық майлар мен майлық азық-түліктерді өндіру, сатып алу үшін
келісімдерге жəне əкелу контрактлеріне (қамтамасыз ету), өнімдік
техникалық құжаттарға мынадай тотығып бүліну көрсеткіштерін бекітуге
кеңес етіледі:
13. Өсімдік майлары үшін – СанЕжН 4.01.071.03 сəйкес
14. Балық майлары жəне олардың негізіндегі тағамдар үшін:
Қышқылдық саны, мг КОН/г (артық емес)                                                          4,0
Асқын тотық саны, ммоль белсенді сутек/кг (артық емес)                                10,0
15. Өсімдік майлары мен балық майларынан басқа, барлық тағамдық
майлар мен майлық азық-түліктердің түрлері үшін:
Қышқылдық саны, мг КОН/г (артық емес)                                                          0,6