Үлгілік оқу жоспары техникалық және кәсіптік білім Білім коды мен бейіні

Шикізатты алғашқы өңдеу, шикізаттың технологиялық сипаттамасы, балық және балық емес шикізаттарды консервілеу әдіістері мен ұстанымдары.

Техникалық байқау. Техниканың техникалық жағдайымен танысу. Техниканы, көмекші механизмдерді электржабдықтарды жөндеу технологиясымен, мерзімділігімен, түрлерімен танысу.

• 
  Тағамдық, азықтық және техникалық балық өнімдерінің негізгі түрлерінің өндірісінің теориялық негіздері мен технологияларын;
  
• 
  Техникалық байқау түрлерін, қозғалотқыштар мен механизмдерді жөнднеудің негізгі тәсілдерін;
  

• 
  Шикізаттың сапасын органолептикалық, физикалық және химиялық әдістермен анықтау;
  
• 
  Техникалық қызмет көрсетуді жүзеге асыру;
  
• 
  Техниканы жөндеу, ақауларды жою.
  

КҚ 2.1.6

Балық денесінің құрылысы және формалары. Микробиология негіздері. Санитария және гигиена негіздері. Еңбек гигиенасы. Өндірістіксанитария және жарақаттанудың алдын алу. Балықты сақтау және тасымалдауға қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар

-қондырғалармен жұмыс кезіндегі қауіпсіздік техикасы ережелерін;

• 
  Балық жүйесін сипаттау;
  
• 
  Тағамдық инфекцияны, улануды, гиметоздық ауруларды анықтау.
  

КҚ 2.1.5

-дайын өнімді өлшеп орауға арналған ыдыстың сипаттамасын;

- балық өнімдерін пастерлеу туралы жалпы мәліметтер;

- зертхананың мақсаттары мен міндеттері;

• 
  уылдырықты және теңіз өнімдерін технологиялық өңдеу бойынша кешенді операциялар орындау;
  
• 
  Жартылай фабрикаттарға қойылатын стандарт талаптарын орындау;
  

шикізаттың және дайын

өнімнің сапасына

қойылатын талаптарды

сақтау.

КҚ 2.3.5

КҚ 2.4.1

Техник-өңдеуші ретінде жұмыс.

Нормативтік құжаттармен, техникалық және технологиялық құжаттамалармен жұмыс.

Балықты және балық өнімдерін өңдеу кезінде қауіпсіздік техникасы ережелерін сақтау.

-балықты, уылдырықты, таңқышаянды және теңіз өнімдерін өңдеу теориясын;

-Балықтан өнім дайындау технологиясын.

Дағдылар:

• 
  Балықты сұрыптау, бөлшектеу, балықты тұздау,таңқышаянды, балықты, уылдырықты, теңіз өнімдерін өңдеу.
  
• 
  Кулинариялық өнімдерді дайындаудың технологиялыө сызбасы бойынша кешенді операциялар орындау, өнімнің сапасын анықтау.
  

КҚ 2.3.5

КҚ 2.5.3