К. А. Пшеченков д т. н., профессор

жүктеу 5,39 Mb.

Pdf просмотр

бет	30/81
Дата	18.09.2023
өлшемі	5,39 Mb.
	#43440
түрі	Книга

1 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 ... 81

Пшеченков К.А. Зейрук В.Н. Еланский С.Н. Мальцев С.В. Технологии хранения картофеля (2007) (1)

Переохлаждение и подмораживание клубней.

Удушение клубней.
На поверхности клубня появляются раз

мягченные участки, чаще всего округлой формы. При надавлива

нии выделяется светлая полужидкая масса, оставляя полусфери

ческие впадины. Клубни быстро загнивают, поэтому совершенно
непригодны для хранения. Удушение возникает в уплотненной
и переувлажненной почве, во время транспортировки при повы

шенной температуре без доступа воздуха, а также при хранении
клубней с большой примесью влажной земли, высокой насыпью и
недостаточной вентиляцией. Удушение клубней может проявить

ся не в период уборки, а только спустя 1–2 недели после нее. В
этом случае заболевание визуально не выявляется и необходимы
специальные методы диагностики.
Замедлить развитие болезни можно усиленной аэрацией кар

тофеля сразу же после уборки и быстрым его подсушиванием.
Переохлаждение и подмораживание клубней.
При темпе

ратурах, близких к 0°С, поверхность клубня становится мягкой,
влажной, глазки отмирают. Мякоть на разрезе клубня выглядит
сероватой, с буроватыми точками и пятнами (рис. VIII).
При температуре ниже –1°С (у некоторых сортов –2°С) в клет

ках клубня образуются кристаллики льда, клетки разрушаются.
При оттаивании картофель «течет». Мякоть клубней водянистая,
стекловидная, на воздухе быстро краснеет, затем темнеет.
Партия картофеля, в которой имеется даже небольшая при

месь переохлажденных и подмороженных клубней, непригодна
для хранения и должна быть как можно скорее переработана.

63
Основные гнили клубней картофеля при хранении
вредители кАртофеля
Повреждение клубней вредителями часто приводит к загни

ванию их по типу сухой или мокрой гнили в зависимости от ус

ловий хранения.

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 ... 81