К. А. Пшеченков д т. н., профессор

84
Технологии хранения картофеля

2. хранение карТофеля
2.1. требовАния к кАртофелю, зАклАды-
вАемому нА длительное хрАнение
Потери при хранении (лёжкость) складываются из естествен
­
ной убыли (потери на дыхание – убыль массы), технического отхо-
да (клубни частично поражённые гнилью, в основном, сухой), аб
­
солютной гнили (клубни полностью сгнившие – мокрая гниль) и 
ростков. Во многом эти показатели зависят от исходного качества 
клубней. Поэтому в идеале они должны быть абсолютно здоро-
выми, без механических повреждений мякоти и кожуры, без под
­
мораживания и других дефектов. Однако на практике тако го не 
бывает. В связи с этим, на основании результатов многолетних 
исследований, выработаны определённые допуски на исходное 
качество картофеля, при которых обеспечивается хранение с ми
­
нимально неизбежными потерями:
— суммарное содержание клубней, поражённых фитофторо
­
зом, удушьем, сухими гнилями — не более 2,0–2,5 %.
— с механическими повреждениями мякоти глубиной более 5 мм 
и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины) — не более 5%.
— клубней с обдиром кожуры более 50% поверхности — 
не более 8–10 %.
— клубней, поражённых мокрой, кольцевой, пуговичной 
и другими бактериальными гнилями, а также раздавленных, под
­
мороженных и маточных клубней — не допускается.
— не допускается наличие соломы, ботвы и других расти
­
тельных остатков.
Соответствие указанным требованиям во многом зависит от 
технологии выращивания и технологии послеуборочной доработ
­
ки и закладки клубней на хранение. Во-первых, во время вегета
­
ции в соответствии с погодными условиями должно проводиться 
своевременное и необходимое количество обработок растений со
­
ответствующими препаратами против фитофтороза, альтернарио
­
за, антракноза и других грибковых и бактериальных заболеваний. 
Во-вторых, чтобы не было массового почвенного удушья клуб
­
85

86
Технологии хранения картофеля
ней, система предпосадочной подготовки почвы и междурядной 
обработки должна обеспечивать рыхлое состояние почвы в греб
­
нях и междурядьях вплоть до уборки. В–третьих, должно обяза
­
тельно проводиться предуборочное удаление ботвы химическим, 
механическим или комбинированным способами в зависимости 
от условий и развития ботвы, не менее чем за 10–12 дней до вы
­
копки клубней. В–четвертых, должна быть правильно выбрана 
технология послеуборочной доработки клубней в зависимости от 
места хранения, времени реализации и назна чения картофеля.
Существует три технологии закладки на хранение: поточная, 
перевалочная и прямоточная, каждая из которой определяет уро
­
вень механических повреждений клубней (табл. 13).

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: