Технологии хранения картофеля
мой температур, которые воздействовали на них при выращива
нии и хранении.
По мнению исследователей УкрНИИКХ С.Ф.Полищук (1971)
и Б.Ф. Федорец (1976), между количеством тепла, полученного
клубнями от начала клубнеобразования до уборки, и выходом их
из состояния покоя, существует прямая зависимость. Чем боль
ше они получили тепла в период вегетации, тем меньше остаёт
ся запас температур на хранение и тем раньше клубни выходят
из состо яния покоя, т.е. существует строго определённая общая
сумма температур, после получения которой сорт выходит из
состо яния покоя.
Так, Б.Ф. Федорец определил, что сорта прорастают после
того, как сумма температур, полученных клубнями в период веге-
тации и в процессе хранения, достигнет: для сорта Сулев — 2391–
3036°С, Бордянский — 2449–3118°С, Огонёк — 2545–3351°С,
Темп — 3341–4295°С. С.Ф. Полищук выяснил, что в почвенно–
климатической зоне северной Лесостепи и южного Полесья на
оподзоленном чернозёме общая сумма температур, необхо димая
для выхода клубней из состояния покоя составляет 2264°С (сорт
Приекульский ранний) и предложил дифференцированный тем
пературный режим хранения картофеля. Так, за период от клубне
образования до закладки на хранение картофель получил 1480°С,
следова тельно, на период покоя до начала прорастания остаётся
784°С. На основании этого и принимая во внимание то, что низкие
температуры хранения позволяют задержать прорастание почек
глазков и продлить тем самым состояние покоя, автор предлагает
следующий режим хранения: август +15 +18°С, сентябрь +5°С,
октябрь–ноябрь +3 +5°С, декабрь–март +1,5°С. Применение дан
ной программы позволило задержать выход клубней из состояния
покоя в среднем на 65 суток и снизить количество отходов на 30%
по сравнению с режимом хранения при постоянной температуре
+3 +5°С.
Сумма температур, получаемая клубнями в процессе хра
нения, складывается из суммы температур в лечебный период,
период охлаждения, основной и весенний периоды. При этом
в зависимости от погодных условий осенью значительная часть
суммы температур приходится на лечебный период. Но на прак
тике без искусственного охлаждения очень часто невозможно
выдержать рекомендуемый температурный режим 12–18°С в
течение 15–20 дней. Зачастую такая температура в хранилище
дер жится гораздо дольше из-за невозможности перехода к пери
67
Продолжительность периода покоя клубней
оду охлаждения. Поэтому возникает необходимость дополнитель-
ного изучения влияния различной продолжительности лечебного
периода на период покоя клубней в зависимости от сорта и усло
вий выращивания.
Изменением температуры можно при необходимости регули
ровать время пробуждения глазков и скорость их развития (Гу
сев С.А., 1982). При более раннем снижении температуры осе
нью и поддерживании её в процессе хранения можно продлить
период покоя на продолжительное время.
Чтобы продлить период покоя клубней в хранилищах, не осна-
щённых системой искусственного охлаждения, в весенний пери
од используют следующий приём. В последние недели зимы тем
пературу снижают до нижнего оптимального предела (+2°С) для
того, чтобы накопить запас холода на тёплый весенний период.
В период весеннего хранения, экономно расходуя накопленный в
хранилище холод, стремятся продержать оптимальную темпера
туру зимнего хранения как можно дольше.
Таким образом, зная сумму активных температур, получен
ных клубнями в период вегетации (от момента начала клубнеоб
разования до уборки) и используя дифференцированный темпе
ратурный режим хранения можно существенно снизить потери
картофеля (за счёт более позднего прорастания клубней).
С целью определения влияния различных факторов, в том
числе и суммы температур в период вегетации, а также осен
ней обработки клубней защитно–стимулирующими средствами
на продолжительность периода покоя во ВНИИ картофельного
хозяйства в 2001–2006 гг. были проведены исследования на сор
тах различной группы спелости при выращивании на лёгкой
супеси и среднем суглинке в условиях центральных регионов
нечернозёмной зоны. Метеоусловия — выпадение осадков, темпе-
ратура воздуха, температура почвы на глубине 10–15 см, продол
жительность вегетационного периода — были различ ными, от
крайне неблагоприятных в 2002 г. до средних в 2001 и 2004 гг.
Так что средние показатели за годы исследований объек тивно от
ражают влияние изучаемых факторов на продолжительность пе
риода покоя.
Средняя продолжительность периода от посадки до начала
клубнеобразования и, соответственно, полученная клубнями сум
ма температур за период вегетации до уборки, зависят от сорта,
метеорологических условий сезона, типа почвы. Соответствен
но, различна продолжительность периода покоя и общая сумма
68
Технологии хранения картофеля
Достарыңызбен бөлісу: |
