К. А. Пшеченков д т. н., профессор


Таблица 8.  Шкала оценки продолжительности периода  покоя и лёжкости клубней. Продолжительность периода покоя, дней



жүктеу 5,39 Mb.
Pdf просмотр
бет35/81
Дата18.09.2023
өлшемі5,39 Mb.
#43440
түріКнига
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   81
Пшеченков К.А. Зейрук В.Н. Еланский С.Н. Мальцев С.В. Технологии хранения картофеля (2007) (1)

Таблица 8.
 Шкала оценки продолжительности периода 
покоя и лёжкости клубней.
Продолжительность периода покоя, дней
Балл оценки
230 и более
9
220-230
8
210-220
7
200-210
6
190-200
5
180-190
4
170-180
3
160-170
2
менее 160
1
Исследованиями установлено, что вопреки сложившемуся 
мнению о какой-то конкретной постоянной величине продолжи
­
тельности периода покоя, она является величиной переменной 
и изменяется по годам в большом диапазоне (рис. 3). 
Сумма температур за период хранения (от закладки до на
­
чала прорастания клубней) зависит от сорта, а также от усло-
вий выращивания. Наименьшая была в 2002 г., когда сумма 
темпера тур воздуха за июнь, июль и август месяцы была выше 
среднемноголетней, а осадков выпало значительно меньше. Из 
этой суммы значительная часть (до 400–500°С) приходится на сен
­
тябрь — начало октября, поскольку в соответствии с техноло гией 
хранения лечебный период проводится при средней темпера туре 
около 15°С и выше (в тёплую осень) в течение 20–25 дней. В 
связи с этим на дальнейшее хранение остаётся ограни ченный 
резерв и его надо использовать так, чтобы как можно дольше 
продлить период покоя. Так, например, у сорта Бело снежка в 


72
Технологии хранения картофеля
2002 г. резерв составил около 250°С (или два месяца при постоян
­
ной температуре хранения 4°С) и он стал прорастать уже в сере
­
дине декабря. При дифференцированной темпера туре хранения: 
сентябрь 15–17°С, октябрь–ноябрь 3–4°С, декабрь–март 1,5–2°С 
прорастание началось лишь в марте месяце, или позже на 85 су
­
ток, что сказалось на снижении потерь при хранении. С целью 
замедления накопления суммы температуры до критической ве
­
личины, при которой начинается прорастание клубней, были про
­
ведены специальные исследования по хранению с проведением 
лечебного периода и без него, то есть сразу после загрузки клуб
­
ней в холодильные камеры проводили охлаж дение с интенсив
­
ностью 0,8–1,0°С в сутки. Следовательно, хранение начиналось 
с периода охлаждения, минуя лечебный период. Это уменьши
­
ло сумму температур, получаемую в начале процесса хранению 
(осенью) на 220–250°С в зависимости от года, и должно было 
удлинить продолжительность покоя при последующей темпера
­
туре хранения 4°С на 50–55 суток за счёт дополнительного запаса 
температур. Однако фактически разница составила лишь от 2–3 
до 8–10 дней. Очевидно, продолжительность покоя определяется 
не только суммой температур, приходящейся на период покоя, но 
и временным фактором. Таким образом, дополнительный запас 
температуры на период хранения не оказал существенного влия
­
ния на удлинение продолжительности периода покоя, но в то же 
время исключение лечебного периода привело к снижению лёж
­
кости картофеля. Потери увеличились на 5,5–8,0% в зависимости 
от сорта и типа почвы (табл.9).
Средние результаты за период исследований 2002–2005 гг. 
с картофелем, выращенным на лёгкой супеси приведены в табли
­
це 10; на среднем суглинке — в таблице 11.
Сумма температур, полученная клубнями в период от начала 
клубнеобразования до уборки на лёгкой супеси колебались по го
­
дам с незначительной разницей от 4–6 до 40–50ºС.
У разных сортов колебания были в несколько большем диапа-
зоне. Минимальное у сорта Осень (среднепоздний) — 1100–1156ºС, 
максимальное — у сортов Скороплодный и Жуковский ранний — 
1300–1375ºС. У большинства сортов, кроме сортов Осень, Скоро
­
плодный и Жуковский ранний, показатели по сумме температур 
близкие, независимо от группы спелости.
Продолжительность периода покоя зависит от климатических 
условий года. Наименее коротким он был при хранении урожая, 
выращенного в жаркий и засушливый 2002 год.


73
Продолжительность периода покоя клубней
В годы с умеренной температурой воздуха и почвы и достаточным 
выпадением осадков (2003 и 2004 гг.) продолжительность периода по
­
коя была практически на одном уровне. Наибольшую продолжитель
­
ность периода покоя за годы исследований имели сорта Удача — ми
­
нимум 158, максимум 209 дней, Жуковский ранний — соответственно 
156–220, Скороплодный — 183–230, Ильинский — 181–225, Бронниц
­
кий — 145–235, Белоусовский — 155–209, Голубизна и Малиновка 
— 158–214 дней. Разница по этим годам составляет от 5 до 8 меся
­
цев (сорт Бронницкий). Остальные сорта (Невский, Эффект, Осень и, 
особенно, Белоснежка) имеют более короткий период покоя — от 3,5 
до 5– 6 месяцев, что явно недостаточно для семенного картофеля, ми
­
нимальный срок хранения которого в условиях центральных районов 
нечерноземной зоны составляет 8–9 месяцев.
Начало прорастания по датам зависит от сорта и года 
выращива ния. Наименьшая разница была у сортов Невский — 
43 дня (22.01– 05.03.) и Ильинский — 45 дней (25.02–10.04.), 
наиболь шая у сорта Бронницкий — 90 дней (20.01–20.04.). Интен-
сивность про растания, т.е. промежуток в днях от начала до пол
­
ного прораста ния всех клубней в пробе также зависит от года вы
­
ращивания и сор та. Минимальная интенсивность у сорта Удача 
(20–41 день), Голубиз на (19–41 день), Бронницкий (25–35 дней), 
максимальная — у сорта Малиновка (15–27 дней).
Сумма температур от начала до 100% прорастания клубней 
нарастает незначительно: максимально у сорта Удача — на 130ºС, 
Бронницкий — на 122ºС, Белоснежка – на 132ºС и Голубизна — 
на 126ºС; минимально у сорта Малиновка — 96ºС.
Следовательно, для продления продолжительности перио
­
да покоя необходимо замедлить темп накопления температуры 
до критической величины, при которой начинается про растание 
клубней.
Общая сумма температур до начала прорастания и на пе риод 
хранения до выхода клубней из состояния покоя у картофеля, 
выращенного на среднем суглинке, отличается от лёгкой супе
­
си в меньшую сторону в зависимости от сорта от 2–50 (сорта 
Брон ницкий, Эффект) до 200–250ºС (сорта Белоусовский, Осень, 
Малиновка, Жуковский ранний, например, в 2003–2004 гг.). Про-
дол жительность периода покоя в днях также зависела от года 
выращивания. Так клубни, выращенные в 2002 засушливом году, 
имели практически одинаковую продолжительность периода по
­
коя независимо от типа почвы.
Выращенные в более благоприятные по погодным условиям 


74
Технологии хранения картофеля
годы (2003 и 2004 гг.) на среднем суглинке клубни имели продол
­
жительность периода покоя меньше на 10–20, и даже на 30 дней, 
(например, у сорта Ильинский в 2004–2005 гг.) по сравнению с 
лёгкой супесью. Однако, по средним за четыре года данным, про
­
должительность периода покоя практически не зависит от типа 
почвы выращивания, тогда как разница в общей сумме темпе
­
ратур до начала прорастания клубней осталась больше от 40–50 
до 150–300ºС в зависимости от сорта у клубней с лёгкой супеси.
В период вегетации и хранения 2004–2007 гг. исследования 
в этой области были продолжены при различной температуре хра
­
нения. Сажали и убирали картофель по годам в один день (12 мая 

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   81




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау