Ережелері

Сүтті   75

0

 

С-қа   дейін   10   с   және   одан   да   жоғары   уақытта   қыздырса

Анықтау  техникасы.  Шыны түтікке зерттелетін  5 мл сүт,  5-6 тамшы

сутегі   тотығы   ерітіндісін   құйып,   мұқият   араластырады.   Шикі   және   толық

пастерленбеген сүт көгілдір түске боялады.

80

0

іріткісін   80

0

  жоғарылағанда   қайнатқанда   альбумин   өлпектері   тұнбаға

  Стақанға 5 мл сүт және 20 мл   су құяды. Әлсіз

қышқыл   ертіндісін   24   казеин   өлпектері   түкенше   қосып,   сүзіп   алу.   Сүзу

соңында   алынған   мөлдір   іріткіні   5-10   мл   мөлшерінде   қайнатуы   және

альбумин өлпектерінің бар болуын анықтау.

Сабақ 6