Біліктілігі: 4 S10130303- «Технолог» Оқу түрі

жүктеу 217,5 Kb. бет 2/4 Дата 07.09.2022 өлшемі 217,5 Kb. #39183

Навигация по данной странице:

• Қажет оқу құралдары, жабдықтар
• Оқытушының байланыс ақпараты: Т.А.Ә.
• Семестрлер бойынша сағаттарды бөлу
• Модуль коды және атауы Модульдегі барлық кредит/сағат саны
• 3 - курс 4 - курс 1 семестр 1- семестр
• 5 - семестр 6 - семестр 7 - семестр
• Модуль бойынша оқыту жиыны 72/3 72
• Модуль бойынша жұмыс оқу бағдарламасының мазмұны
• Оқыту нәтижелері Бөлімдер/Тақырыптар/ Б ағалау өлшемдері
• Сабақ түрі Бағалау тапсырмалары Теориялық
• ОН 1.2.Қамыр дайындау үшін негізгі және қосалқы шикізаттың сапасын бағалау
• ОН 1.3.Ашытқы қосылған қамырды илеуді, кесуді орындау
• ОН 1.4 Ашытқы қосылған қамыр үшін фарштар мен толтырмаларды дайындау
• ОН 1.5. Ашытқы қосылған қамырдан өнімдер қалыптастыру
• ОН 1.6. Пісіру үшін қамырдан жартылай фабрикаттар мен өнімдер дайындау

Пререквизиттер: Тамақтануды ұйымдастыру Постреквизиттер: Нан, тоқаш, ұн және кондитерлік өнімдерді жасау процесін ұйымдастыру Қажет оқу құралдары, жабдықтар: Интерактивті тақта, презентациялар, электронды оқулықтар, оқу әдістемелік кешендер, оқу көрнекі құралдар, бейнесабақтар, иллюстрациялық суреттер, нұсқау карталары, үлгілер, макеттер, және т.б. Оқытушының байланыс ақпараты: Т.А.Ә.: Жулдыз Сулейменова Сапарханқызы_______________________ қолы тел: 87001656591 e-mail: stars_zhuldyz@mail.ru Семестрлер бойынша сағаттарды бөлу Модуль коды және атауы Модульдегі барлық кредит/сағат саны Оның ішінде 1 - курс 2 - курс 3 - курс 4 - курс 1 семестр 1- семестр 2 - семестр 3 - семестр 4 - семестр 5 - семестр 6 - семестр 7 - семестр 8 - семестр ОН 1.2. Қамыр дайындау үшін негізгі және қосалқы шикізаттың сапасын бағалау 72/3 12 ОН 1.3.Ашытқы қосылған қамырды илеуді, кесуді орындау 72/3 12 ОН 1.4 Ашытқы қосылған қамыр үшін фарштар мен толтырмаларды дайындау 72/3 12 ОН 1.5. Ашытқы қосылған қамырдан өнімдер қалыптастыру 72/3 12 ОН 1.6. Пісіру үшін қамырдан жартылай фабрикаттар мен өнімдер дайындау 72/3 12 ОН 1.7. Жартылай фабрикаттар мен қамыр өнімдерін пісіру 72/3 12 Модуль бойынша оқыту жиыны 72/3 72 Модуль бойынша жұмыс оқу бағдарламасының мазмұны № Оқыту нәтижелері Бөлімдер/Тақырыптар/Бағалау өлшемдері Тақырыпты оқытудың күнтізбелік мерзімі Барлық сағат саны Оның ішінде Сабақ түрі Бағалау тапсырмалары Теориялық Зертханалық-тәжірибелік Өндірістік оқыту /кәсіптік практика 1 ОН 1.2.Қамыр дайындау үшін негізгі және қосалқы шикізаттың сапасын бағалау Қамыр дайындауға арналған негізгі шикізаттар 2 2 Дәріс сабақ Фронтальді сұрақтар Қамыр дайындауға арналған қосымша шикізаттар 2 2 Дәріс сабақ Фронтальді сұрақтар студенттің өзіндік жұмысы Қамырды дайындауға арналған шикізаттың сапасы, өндіріске дайындық 2 2 Дәріс сабақ Студенттің өзіндік жұмысы Фронтальді сұрақтар Ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді дайындау үшін қолданылатын шикізаттың тағамдық құндылығы 2 2 Дәріс сабақ Фронтальді сұрақтар Тесттік сұрақтар Ұн, қант, крахмал сапалылығының көрсеткіштері 2 2 Дәріс сабақ Фронтальді сұрақтар Тесттік сұрақтар Кондитерлік өндіріс үшін шикізатты сақтау температурасы, тауарлық көршілестік ережелері 2 2 Дәріс сабақ Фронтальді сұрақтар Тесттік сұрақтар 2 ОН 1.3.Ашытқы қосылған қамырды илеуді, кесуді орындау Қамырды илеу кезінде болатын процестер 2 2 Дәріс сабақ Фронтальді сұрақтар Қамырды босату әдістері 2 2 Дәріс сабақ Фронтальді сұрақтар Ашытқыға арналған қамыр 2 2 Дәріс сабақ Студенттің өзіндік жұмысы Ашытқы қосылған қамыр дайындау технологиясы 2 2 Дәріс сабақ Тесттік сұрақтар Ашытқы қамырын кесуге арналған жұмыс орны 2 2 Дәріс сабақ студенттің өзіндік жұмысы Ашытқы қамырын тексеру, бастыру және бөлшектеу 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер 3 ОН 1.4 Ашытқы қосылған қамыр үшін фарштар мен толтырмаларды дайындау Турама дайындауға арналған рецептура 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Тартылған өнімдер 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Cүзбе қосылған өнімдер 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Ет тартымы қосылған өнімдер 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Балық тартымынан өнімдер дайындау 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Жеміс –жидек тартымынан өнімдер дайындау 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер 4 ОН 1.5. Ашытқы қосылған қамырдан өнімдер қалыптастыру Тамақтануда қамыр өнімдерінің мәні 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Ашытқылы қамырды қопсыту 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Қамыр түрлерінің және қамыр өнімдерінің жіктелімі 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Қамырдың кемшіліктері және олардың пайда болу себептері, оларды түзету әдістері 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Ашыған қамырдан өнімдер қалыптастыру 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Ашытқы қамырынан жасалған бұйымның рецептуралары 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер 5 ОН 1.6. Пісіру үшін қамырдан жартылай фабрикаттар мен өнімдер дайындау Қамырды бөлшектеп өңдеу және пеште пісірген кезде болатын процестер 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Ашытқымен жасалған қамыр өнімдерін пешке пісіру 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Жартылай фабрикаттарды дайындау 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Кондитерлік өнімдерді пісіру 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Қамырдан даярланған өнімдердің сапасына қойылатын талаптар 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер Қамырды және жартылай өнімдерді дайындаудың заманауи технологиялары 2 2 Практикалық сабақ Табиғи өнімдер 6 жүктеу 217,5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз