8.2-қосымшаның кестесі В жəне Г тобы толық консервілері қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік

268
8.3-қосымшаның кестесі
Е тобының толық консервілер қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік 
зарарсыздылық) микробиологиялық көрсеткіштері
№ 
р/с
Көрсеткіштер
Өнеркəсіптік зарарсыздылық 
талаптарына жауап беретін рұқсат 
етілетін деңгей
1
Мезофильді аэробты жəне 
факультативті-анаэробты 
микроағзалардың саны 
(МАФАнМС)
50 КТБ/г (см3) - ден аспайды
2
Ашыған сүт микроағзалары Өнімнің 1 г (см3) рұқсат етілмейді
3
Ішек таяқшасы 
топтарының бактериялары 
(ІТТБ, колиформалар)
Өнімнің 1000 г (см3)- да рұқсат 
етілмейді
4
Ашытқылар
Өнімнің 1 г (см3) - да рұқсат етіл-
мейді
5
Зеңдер
50 КТБ/г (см3) - ден аспайды

269
8.4- қосымшаның кестесі
Д тобының толық консервілер қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік 
зарарсыздылық) микробиологилық көрсеткіштері
№ 
р/с
Көрсеткіштер
Рұқсат етілетін деңгей
1
Мезофильді аэробты жəне 
факультативті-анаэробты 
микроорганиздер саны 
(МАФАнМС)
2 × 102 КТБ/ г - нан аспайды
2
Ішек таяқшасы топтарының 
бакте-риялары (ІТТБ, 
колиформалар)
Өнімнің 1 г - да рұқсат 
етілмейді
3
В. cereus
Өнімнің 1 г- да рұқсат 
етілмейді
4
Сульфитқайталанушы 
клостридиялар
Өнімнің 0,1 г- да рұқсат 
етілмейді; балықтан жасалған 
консервілер үшін өнімнің 1,0 
г - да*
5
S. aureus
Өнімнің 1 г - да рұқсат 
етілмейді
6
Патогенді, соның ішінде 
сальмонелллалар
Өнімнің 25 г - да рұқсат 
етілмейді
Ескерту: * балықтан жасалған жартылай консервілер үшін – 
өнімнің 1,0 г (см
3
)- да рұқсат етілмейді

270
8.5- қосымшаның кестесі
Ішетін стерилденген сүт пен кілегей жəне асептикалық құюдың басқа 
да сүт негізді өнімдері қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік зарарсыздылық) 

жүктеу 1,24 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: