Ауыл шаруашылық ғылымдары Агрономия ауыл шаруашылық Ғылымдары

Как видим, наиболее оптимальным соотношением белка и жира характеризуется мясо, полученное от помесей симментальских, лимузинских и аулиекольских производителей.

Оценка результатов исследований дает возможность рекомендовать в товарных хозяйствах проведение скрещивания казахской белоголовой породы с использованием симментальских мясного направления, лимузинских и аулиекольских быков. Данный метод повышает интенсивность роста при небольшом отложении жира в туше, улучшает биологическое качество мяса. Более продолжительная интенсивность роста мышечной ткани помесных животных дает возможность повысить интенсивность откорма и эффективность производства говядины.

Поэтому симментальская мясного направления, лимузинская и аулиекольская породы являются перспективными, эффективно сочетаемыми при скрещивании с казахской белоголовой породой для создания высокопродуктивных товарных мясных стад.

Целесообразность убоя ягнят на мясо в год рождения обусловлена тем, что в молодом возрасте наиболее эффективно используются корма на производство единицы продукции. В этом возрасте получаемая мясная продукция отличается высоким качеством. В первые восемь месяцев жизни ягнят идет наиболее интенсивное отложение самой ценной составной части мяса – животного белка. Количественные и качественные показатели продуктивности овец обусловлены целым рядом различных, взаимосвязанных факторов. В нашей работе мясная продуктивность подопытных животных рассматривается в возрастном и породном аспектах (таблица 1).

Морфологический состав туш характеризуется соотношением основных ее частей: мышц, жировой ткани, костей. Соотношение этих основных туши обуславливает ее пищевую ценность. Морфологический состав туши путем проведения обвалки. Ценными считаются туши с максимальным содержанием мякоти и минимальным содержанием костей.

Из данных таблицы 2, морфологического состава туш видно, что в период от рождения до отбивки абсолютная масса мякоти увеличивается в 8 раз.

В последующие возрастные периоды происходит резкое снижение прироста мякотной части туш (19,1%), и только в период от 14 до18 мес. наблюдается некоторое увеличение интенсивности прироста массы мякоти. При этом показатель составляет 14,9-15,1кг, в относительном – 71,3-74,6.

Наиболее интенсивное наращивание костной ткани происходит в период от рождения до 8 мес. возраста.

Достоверные различия выявлены по массе мякоти в возрасте 4 мес. Баранчики из 1 группы превосходили сверстников по массе мякоти на 0,63 или на 7,1 % при Р больше 0,001.

Коэффициент мясности был самым низким 1,44-1,96 при рождении, а самым высоким в возрасте 18 мес. 3,80-3,83 и в первом случае и во втором незначительное превосходство по данному показателю за баранчиками из 2 группы.

При сравнении животных различного происхождения установлено, что во все изучаемые возрастные периоды содержание костной ткани в тушах было практически одинаковым и составило в среднем по обеим группам 33,9 % при рождении, 20,75 % в возрасте 18 мес., установлено, что с возрастом относительная масса костей снижается, тогда, как масса мякоти увеличивается с 66,05 % до 79,25 % соответственно.

Необходимо отметить, что баранчики из 2 группы по относительной массе костей в возрасте 4, 8, и 14 мес. имели практически равные значения 23,5-24,1 %, тогда как их сверстники из 1 группы по массе костей в эти периоды имели колебания от 22,1 до 24,3, такая же закономерность наблюдалась и по массе мякоти соответственно (таблица 3).

Химический состав мяса характеризуется наличием следующих основных компонентов: воды, белка, жира, минеральных веществ. Количество компонентов зависит от породы, пола, возраста, упитанности овец. У молодых животных содержание воды выше, так как они обладают меньшей продуктивностью откладывать жир. С возрастом уменьшается количество воды, увеличивается количество жира, повышается энергетическая ценность мяса. Калорийность баранины равна 1660-2010 Mg/Дж (таблица 4).

Жир в большей степени, чем другие показатели, изменяется под влиянием возраста, породы и условий содержания животных. Так в период от рождения до 4 мес количество жира увеличилось в 3 раза, а в последующий возрастной период в 1,3-1,6 раза. С возрастом у животных обеих групп происходит увеличение калорийности мякоти. Так за первые 4 мес. жизни калорийность 1 кг мякоти увеличилась в 2 раза и составила 1836-1740 ккал. В последующие возрастные периоды наблюдается дальнейшее повышение калорийности.

Овцы 1 группы по содержанию жира и белка во все возрастные периоды имели превосходство над сверстниками 2 группы.

ВЕТЕРИНАРИЯЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРЫ

УДК 619.616.981.42

ВОЗМОЖНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЭПИЗООТИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ
Г. Г. Абсатиров, кандидат вет. наук, доцент
Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана
Эпизоотологиялық мониторинг нәтижесі бойынша індет үрдісінің қозғаушы күштерінің рөлі көрсетілген. Батыс Қазақстан облысының бруцеллез ауруынан сәтсіз шаруашылықтарында індет үрдісінің дамуын талдау негізінде оны бақылау және баскару бағыттары үсынылады
По результатам эпизоотологического монторинга показана роль движущих сил эпизоотического процесса. На основании анализа его развития в неблагополучных пунктах Западно-Казахстанской области предлагаются возможности контроля и управления эпизоотическим процессом.
By the results of epizootic monitoring, the role of motive forces of epizootic process is shown. Based on analysis of its development in adverse points of West Kazakhstan region, the opportunities of control and govern of epizootic process are offered.
Одной из целей эпизоотологического мониторинга являются контроль и управление эпизоотическим процессом. Закономерность изменений, происходящих на протяжении всего эпизоотического процесса детерминируются различными процессами управления. Механизм управления эпизоотическим процессом при бруцеллезе складывается из целенаправленного воздействия на различные элементы (звенья) элементарной ячейки эпизоотического процесса, т.е. эпизоотической цепи.

В связи с этим комплекс мероприятий по управлению включает три блока, которые для большой эффективности должны проводится одновременно.

Первым блоком комплекса по управлению являются мероприятия в отношении источника инфекции. Проведение таких мероприятий способствует выявлению источника инфекции и его дальнейшей нейтрализации. Общеизвестно, разрыв в этом звене эпизоотической цепи, вполне способно привести к разрушению конкретной паразитарной системы и ликвидации инфекции. Выявление источника инфекции сводится к проведению комплекса диагностических мероприятий. Эти мероприятия, как правило заключаются:

• 
  в выявлении типичных клинических симптомов инфекционной болезни в данной популяции животных;
  
• 
  в определении специфических иммунологических реакций больного организма.
  

Для этого используют тесты на наличие специфических антител, выявляемых серологическими реакциями.

Эпизоотологический анализ в неблагополучных пунктах Западно-Казахстанской области свидетельствует, что не всегда эти элементарные правила выполняются. Например в 2007-2008 гг. две крупные вспышки бруцеллеза в крестьянских хозяйствах «Мотевосян» Зеленовского района и «Акас» Теректинского района, произошли в результате несовершенства организации ветеринарного обслуживания, т.е. ведомственной подчиненности ветспециалиста руководству крестьянского хозяйства и связанная с этим его ограниченная независимость в принятии профессиональных решений. Одним словом животноводы и специалисты данных хозяйств скрыли случаи абортов (более 10 случаев в каждом) в период зимовки, патологический материал не был направлен в для исследования в ветеринарную лабораторию и в последующем при плановых весенних диагностических исследованиях превалентность составила более 40 %.

Еще одним из препятствий в полном выявлении источника инфекции служит система финансирования проведения диагностических исследований. В настоящее время в связи с передачей диагностических исследований в конкурентную среду, внедрение тендеров на ветеринарные услуги (Программа 018; 66 и др.), серологическими исследованиями охвачено только определенная категория популяции восприимчивых животных. Причем многократные исследования предусмотрены только в неблагополучных пунктах, в тоже время мониторинг диагностических исследований показывает, что в категории благополучных пунктов выявляется ежегодно значительное количество положительно реагирующих. Однако из-за отсутствия финансирования, дальнейшие систематические исследования до получения отрицательных результатов не всегда проводятся. Динамика соотношения больных животных в неблагополучных и благополучных пунктах представлена в таблице 1.