Майлар мен өсімдік майларын сақтау

Майлар бөгде иістерді тез қабылдайды сол үшін оларды әдемі қараңғы бөлмелерде ұстайды. Сиырдың майын және маргарин жарық және жоғарғы температураның әсерінен тез бұзылады. Сосын әсерінен олар қышқылданып тұздалынып бұзылады. Қатты майлардыңсақталу мерзімі температураға байланысты. Маргаринді 4....10ºСтемпературада 45 тәулікте сақтайды, ал 0....4ºС болса -40тәулік, кері температурада -75тәулік . Қатқан майды 12 айға шейін, 5....10ºС температурада 3 ай сақтайды.

Қатты майларды ыдысынан босатып, үстіңгі бөлігін қарайды. Егер кірленген болса оларды тазалайды. Қолданбас бұрын майларды бөліп, ішкі бөлігін қарайды.

Сұйық маргарин нанзауытына автоцистерналар немесе термоизоляцияларда жеткізеді. Оны қыздыратын мешалкалармен араластырады.

Сұйық маргарин-тез бұзылатын өнім, оны 20ºС температурада дайындалғаннан соң 48 сағат дайындайды.

Сұйық май-нанзауытына автоцистерналарда әкелінеді сосын ыдыста сақтауға айдалынады. Сұйық майдың температурасы 40...45ºС болуы тиіс. Сақтау мерзімі 10 күн, 15-20ºС температурада.

Өсімдік майы нанзауытына автоцистерна және металдық бочкаларда жеткізіледі. Оны бакқа құйып қараңғы бөлмеде 20ºС температурада сақтайды. Қолданбас бұрын майды електен диаметрі 3 мм өткізеді.

3. 
   
   
   
   жүктеу 0,87 Mb.
   
   Достарыңызбен бөлісу: