А. Ж. Тлеубердинова Тақырыбы: «Балықтың тағамдық құнарлығы. Балықтан жасалатын тағамдар» Сабақ

жүктеу 18,61 Kb.

бет	4/5
Дата	11.01.2022
өлшемі	18,61 Kb.
	#32156
түрі	Сабақ

1 2 3 4 5

Балық тағамдары сабақ жоспары

6) Тірек сигналмен жұмыс

Есте жақсы сақтау мақсатында тірек сигналы пайдаланылады.

Тірі балықтың сапалылылығы Шірік және сасық иіссіз иіс балыққа тән болуы керек.
Көздері мөлдір болуы тиіс.
Желбезегі қызғылт немесе қызыл түсті болуы керек.
Қарыны үрленбеген, қабыршағы етіне тығыз жабысып тұруы керек.
Еттің жұмсағы серпімді болып, саусақпен батырған кезде тез қалпына келуі керек.

б) Салқындатылған балық төменгі белгілері болса, сапалы болып саналады:

таза сырты желбезегінің табиғы түсі тығыз консистенция балғын балық иісі

в) Мұздалған балық келесі белгілерге ие болуы керек: табиғи бояулы таза сырт толық консистенция ерігеннен кейін балғын балық иісі мөлдір болу

7) «Балықтар» тақырыбына түсінік беруді жалғастыру Балықты жылулық өңдеу Русь жерінде балықты дайындау әдістерінде ұрпақтан ұрпаққа берілетін дәстүрлер сақталған. Орыс ұлттық аспаздығының дәстүрлерін қалыптастыру және сақтауда отбасы өміріндегі үш маңызды оқиға: бала туу, үйлену тойы, жерлеуге байланысты туған салт тағамдарын дайындау үлкен рөлді атқарды.

Қайнату «Балық сорпасы құнарлы және пайдалы тағамға теңестіріледі» Ежелгі Русьта мерекелі болсын, күнделікті болсын еш түскі ас балық сорпасынсыз берілмеген. Ежелгі тағам болып уха саналады. Уханы әр түрлі балықтардан қайнатқан. Әсіресе табаннан қайнатылған уха бағалы болған. «Табаннан жасалған уха- қонақ тағамы» деп жатады.

жүктеу 18,61 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5