Кілегей мен қаймақтың қҧрамындағы майды

2 Таразыны теңестіріп, оң жағындағы гирьге 5 г май ӛлшегіш ыдысты, сол жағына 5 г зерттелетін қаймақ немесе кілегейді қояды.

3 Май ӛлшегішке 5 г ӛнімді ӛлшеп алындар. Арнайы таразымен жұмыс жасаған кезде гирьді сол жақ ыдысқа орналастырып, оң жағындағы май ӛлшегішке ӛлшендіні орналастыру керек.

4 Май ӛлшегішке 5 мл суды, 10 мл күкірт қышқылын (тығыздығы 1,81-1,82) және 1 мл изоамил спиртін қосады. Ары қарай сүтте анықтағандай анықтаймыз. Май ӛлшегіш майдың пайыздық кӛрсеткішін кӛрсетеді. Май ӛлшегіштің шкаласы ГОСТ 23094-78 бойынша 1% майға сәйкес келеді. Параллель анықтамалар арасындағы айырым 0,5% аспау керек. Кілегей мен қаймақ 40% жоғары майлылықты 2,5 г ӛлшенді мен 7,5 мл су алады. Бұл жағдайда азық құрамындағы май май ӛлшегіштің 2- ге кӛбейтіндісіне сәйкес келеді. Гомогенизирленген қаймақ және кілегейдің құрамындағы майды анықтау үшін үш реттік центрифугалау қолданылады. Центрифугалау 65±2ºC температурада 5 мин аралығында жүреді.