А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

Кілегейдің орташа сынамасын сепараттау аяқталған соң алады. Сынама алар алдында кілегейді тӛмен жоғары (10-15 рет) араластырады. Сепарирлеу кезінде кілегейдің майлылығы ӛзгеріп отырады, сондықтан сынаманы сепарирлеу біткен соң алынады.

Қаймақтың сынамасын алар алдында мутовкамен 20 рет жақсылап араластырады. Кілегей мен қаймақтың сынамасын ожаумен алған дұрыс. Сынаманы 8⁰С-та сақтау керек, қыс мезгілінде сынамалар мұздап қалмау керек. Кейбір жағдайда кілегейді консервілу жіберіледі. Сынаманы зерттеу алдында кілегей мен қаймақтың тұтқырлығын тӛмендету үшін 30-35⁰С-қа дейін жылы суға салып жылытады, сосын 20⁰С дейін салқындатады. Кілегейді 3-4 рет бір колбадан екінші колбаға құю арқылы араластырады. Жалпы сынаманың массасы 50-100 г болу керек.