А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

Қоюлатылған стерилденген сҥттің талдау техникасы

жүктеу 1,46 Mb.

бет	157/162
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,46 Mb.
	#31470

1 ... 154 155 156 157 158 159 160 161 162

Зертханалық жұмыс

Қҧрғақ cҥт.

Қоюлатылған стерилденген сҥттің талдау техникасы. Үлгіні алып сумен араластырады. Май мӛлшерін, қышқылдығын және т.б. кӛрсеткіштерін қоюлатылған сүт сияқты анықтауға болады, бірақ май мӛлшерін анықтағанда 3 рет центрифугалау керек.
Қҧрғақ cҥт. Үлгіні қантты қоюлатылған сүттегідей үлгі бойынша алады. Үлгіні 50-60 г қуыс бұрғымен алып, берік кептелген тығыны бар банкіге орналастырады.

Сҥттегі май мӛлшерін майӛлшегіште анықтау техникасы. 1 Май ӛлшегішке 10 мл қышқылды (тығыздығы 1,81-1,82) ӛлшейді.

Үлкен емес стақанға 1,5 г құрғақ сүтті ӛлшеп, үстіне 4 мл ыстық су (70-75⁰С) құйып, мұқият шыны таяқшамен араластырады.
Стақандағы массаны майӛлшегішке қышқылмен шығынсыз аударып, стақанды бірнеше рет 3 мл-лік порциямен шайып, суды майӛлшегішке құяды. Майӛлшегіштегі сұйықтық деңгейі мойнынан 4-6 мм тӛмен болуы керек. Әрі қарай кәдімгі сүт сияқты анықтайды, ескеретін жайт,

қыздырылған су моншасында әр центрафугалаудың алдында 65±2⁰С температурада екі сатылы центрифугалау қолданылады.

Майӛлшегіштегі кӛрсеткішті 7,333-ке кӛбейтеді, ӛйткені құрғақ сүттегі май мӛлшерін %-ға есептеу үшін. Параллельді анықтау кезінде айырмашылығы 0,05% аспауы керек.

жүктеу 1,46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 154 155 156 157 158 159 160 161 162