А. Б. НҦртаева, А. Ж. Бекқожин

жүктеу 1,46 Mb.

бет	136/162
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,46 Mb.
	#31470

1 ... 132 133 134 135 136 137 138 139 ... 162

Зертханалық жұмыс

Iрiмшiктердi бағалау. Iрiмшiктің ӛзiне тән дәмі мен иiсi, түрі бӛтен дәмсіз, консистенция икемдi, бiркелкi. Iрiмшiк тiлуде сурет болуы керек немесе дӛңгелек кӛздерден тұратын сопайған. Қабығы жұқа, серпiмдi, ақауларсыз. Iрiмшiк 100-балды жүйе бойынша бағаланады. Әр кӛрсеткiшке бередi онда немесе балдардың басқа саны. Дәмге және иiсіне - 45, суреті- 10, консистенциясы- 25, қамыр түсі- 5, сыртқы түрі -

10, маркировкаға және буып – түюіне -5 балдардың таңбалауын. Iрiмшiк ақырғы балдық баға байланысты сорт екеуiнiң бiреуіне жатқызады: жоғарғы (ортақ баға 87 – 100 балдардағы, дәмге және иiсіне кемiнде 37) немесе бiрiншiге (75 - 80 балдардың ортақ бағасы).

75 балдан кем баға алған iрiмшiк немесе стандарттың талаптарына сәйкес келмейтiн ӛткiзуге рұқсат бермейдi.

Сиыр сүтiнен немесе қоспа олардың да, қоспа да брынза қой дайындайды, сол сияқты. Егер ол пастерлелген сүттен ӛндiрсе, оны ӛткiзуi үшiн кемiнде шығарады қарағанда 15 күндерден кейiн, және - сының шикi күйiнде кемiнде 30 күндерi. Брынзада жағдай бiрiншiде құрғақ затта 40% майда болады, ылғал 52 %тен аспайтын, 4-8 % тұзда ; екiншi — 50, 49 және сәйкесiнше сәйкесiнше 4-8.

жүктеу 1,46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 132 133 134 135 136 137 138 139 ... 162