Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері


Жұмыртқа қосылған бифштекс



жүктеу 0,77 Mb.
бет84/176
Дата09.12.2023
өлшемі0,77 Mb.
#44597
1   ...   80   81   82   83   84   85   86   87   ...   176
Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері-emirsaba.org

Жұмыртқа қосылған бифштекс. Бифштекске бір жұмыртқадан қуырыл-
ған жұмыртқа салып, сол гарнирлермен береді.
Пияз қосылған бифштекс. Бифштексті үлесті табаның ортасына салып,
оған шеңберлеп туралып шыжып тұрған майда қуырылған басты пиязды
салады. Бифштекстің айналасына домалақтап қуырылған картопты қояды.
Осындай тәсілмен
антрекотты да береді.
Дәл осылай сүбе мен лангеттен бірнеше тағам әзірлеуге болады: сүбе,
тұздық қосылған сүбе, саңырауқұлақ және тұздық қосылған сүбе, лангет,
қызанақ қосылған лангет, тұздық қосылған лангет.




95 
Табиғи котлеттер. Бұзау еті мен шошқа етінен дайындалған котлеттерді
қиын гарнирлермен, сүттегі картоппен, картоп езбесімен, қуырылған
картоппен, сүтті тұздықтағы көкөністермен және т.б. береді. Қой етінен
дайындалған котлеттерге қуырылған картоп, шашыраңқы күріш, бұршақ
қабығын немесе майдағы дәнді бұршақ, күрделі гарнирлер қосып береді.
Котлеттерге май құйып, сүйекке папильотка кигізеді. Қой етінен
дайындалған котлеттерге пияз қосылған сүтті тұздық беруге болады.
Бірнеше тағамдарды эскалоптан әзірлейді.
Эскалоп. 1 үлеске 2 тілімнен береді. Ақ наннан кесіліп қуырылған нанға
ет салады. Пісірілген не қуырылған картоппен не болмаса күрделі гарнирмен
гарнирлеп, май құяды.
Қызанақ қосылған эскалоп. Эскалопқа қуырылған қызанақтардың
жарты бөлігін салады. Алдыңғы тағам секілді гарнирлейді.
Тұздық қосылған эскалоп. Эскалопқа қуырылған қызанақтардың жарты
бөліктерін, қуырылған бүйректер мен тілімдеп кесілген пісірілген
саңырауқұлақтарды салып, тұздықтардың бірін (шарап қосылған қызыл
тұздық, пияз және қияр қосылған қызыл тұздық, эстрагон қосылған қызыл
тұздық, майдалап туралған сарымсақ қосылған қызанақ тұздығы) құяды.
Ромштекс. Ромштексті тәрелкеге салады. Гарнир ретінде ботқа немесе
пісірілген бұршақтылар, сүтті тұздықтағы көкөністер, бөктірілген көкністер,
қуырылған картоп, күрделі гарнирлерді береді. Май құяды.

жүктеу 0,77 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   80   81   82   83   84   85   86   87   ...   176




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау