Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері

---

16 
Шиыршықтарды картоптан ою арқылы алады. Бұрандаға дәнекерленген
сақинаның әртүрлі пішіндері түрлі сұлбадағы шиыршықтырға қол жеткізуге
мүмкіндік береді. Шиыршықтардың айналымдарының арасындағы ара
қашықтық бұранданың адымына байланысты.
Жоңқа жасау үшін ірі түйнектер пайдаланылады. Тамыр кескіш
пышақпен түйнектің бір ұшынан бастап картоптың үздіксіз бауын
шиыршықтау арқылы екуінші ұшына дейін кеседі, артынша біріншіге қайта
оралады және т.б.
Аталып өткен пішіндерден бөлек тамыр жемістерінен әртүрлі гүлдерді –
нарғызгүл, лала және т.б. ойып жасайды. Бұл өнер карвинг деп аталады.
Гүлдерді басқа да көкөністер мен жемістерден де ойып жасауға болады.
Солайша, жемістің түкпіріне шиыршықты терең тіліктер жасап, қияр,
қызанақ, алма мен басқа да көкөніс-жемістердің беті тісті болып келетін екі
бөлікке ие болады. Осы жолмен кесіліп, бөлек қабыршақтарға бөлінген
басты пияз судағы лала гүліне айналады. Қызылшадан ойып алу арқылы
нарғызгүл, қызыл шалғамнан раушан гүлін т.б. жасалады.
2.2.

жүктеу 0,77 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: