Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері



жүктеу 0,77 Mb.
бет65/176
Дата09.12.2023
өлшемі0,77 Mb.
#44597
1   ...   61   62   63   64   65   66   67   68   ...   176
Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері-emirsaba.org

75 
үстіңгі қабатына қаймақ жағады да, қасықпен өрнектеп, пісіреді. Берер
алдында қаймақ немесе сүтті не қаймақты тұздық құяды.
Көкөністі пісірме. Сабандап туралған сәбізді, қырыққабатты, шалқанды
бөлек-бөлек шала қуырып, араластырып, жартылай шеңбер пішінінде
жартылай қуырылған пиязды қосып, ұнтақ жармасын салып, қоюланғанша
пісіреді. Алынған массаны қайнатылып езілген картоппен, жасыл бұршақпен
араластырып, 50-40°С-қа дейін салқындатады. Жұмыртқаларды қосып,
араластырады. Массаны дайын жайпақ табаға не табаға салып, қаймақ
жағып, кепкен нан немесе ірімшікпен араластырылған кепкен нан сеуіп
пісіреді. Берер алдында қаймақ немесе май не болмаса сүтті, қаймақта не
қызанақ қосылған қаймақты тұздық құяды.
Көкөністі пудинг. Майда текшемен туралған сәбізді және туралған
қырыққабатты сүт пен майға бөктіреді; майда текшемен туралған картоп,
кәділерді қуырады; гүлді қырыққабатты қайнатады. Дайын болған
көкөністерді араластырып, оларға жасыл бұршақ қосып, ұнтақ жармасын
сеуіп, қоюланғанша пісіреді. Массаны 50-40°С-қа дейін салқындатып,
сарыуыз бен шайқалған жұмыртқа ақуызын қосып, ептеп араластырады. Май
жағылған жайпақ табаға не қалыптарға салып, кепкен нан себеді. Үстіңгі
қабатына қаймақ жағып немесе үгітілген ірімшік сеуіп, пісіреді. Қаймақпен
немесе сүтті не қаймақты тұздықпен береді.
Асқабақ пен алмадан әзірленген пудинг. Дайын асқабақты майда
текшемен турап, сүтте маймен бірге дайын болғанша бөктіреді. Тұқымынан
тазартылған алманы майдалап текшелеп турап, суда қантпен бірге бөктіреді.
Асқабақты алмамен араластырып, артынша ұнтақ жармасын қосып,
қоюланғанша пісіреді. Алынған массаны 50-40°С-қа дейін салқындатып,
қантпен езгіленген жұмыртқа сарысын қосады. Араластырып, одан кейін
ептеп шайқалған жұмыртқа ақуызын енгізеді. Массаны май жағылып, кепкен
нан себілген жайпақ табаға салып, үстіңгі қабатын тегістеп, кепкен нан сеуіп,
пісіреді. Берер алдында май немесе қаймақ не болмаса қаймақ тұздығын
құяды.

жүктеу 0,77 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   61   62   63   64   65   66   67   68   ...   176




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау