Тақырыбы: Сақтау кезінде ұнда өтетін процестер Орындаған: Орынбасар Ақбота Бағдатқызы Оқу тобы: тп – 515 Семей,2018 Жоспары

жүктеу 35,39 Kb.

бет	7/8
Дата	03.02.2022
өлшемі	35,39 Kb.
	#35431

1 2 3 4 5 6 7 8

cf0c6f90-34d7-11e8-969e-bcaec5508c5b0СТПП

Нанның энергетикалық құндылығы
Нанның қауіпсіздігі

Нанның тағамдық құндылығы – адамның энергиядағы физиологиялық қажеттілігін қамтамасыз ететін тағамдық заттардың (ақуыз,май, көмірсу,витамин , минералды заттар , тағамдық талшықтар) жиынтығы.

Нанның энергетикалық құндылығы – адамның физиологиялық функциясын қамтамасыз ететін нан өнімдерінен шығатын энергияның мөлшері.

Нанның биологиялық құндылығы – нандағы ақуыздың сапасы, ондағы адам ағзасына қажет етілетін аминқышқылдар тобының мөлшері.

Нанның қауіпсіздігі – нандағы адам денсаулығына және өміріне зиянды заттардың болмауы.

Тамақтану – адамның сыртқы ортамен байланысын негіздейтін және халықтың денсаулығынын жағдайын анықтайтын маңызды факторлары болып саналады.Рационалды тамақтану – адамның қалыпты физикалық және ақыл ойлық дамуына алғышарттар жасайды,жоғары жұмысқа қабілеттілікті тұрақтандырады,аурулардың алдын алуға әсерін тигізеді және қоршаған ортаның физикалық , химиялық және биологиялық текті қолайсыз факторларына ағзаның қарсы тұру қабілеттілігін арттырады.

Нанның тағамдық құндылығы қазіргі тандағы тамақтану теориясына сәйкес,тамақтанудың үш функциясынан тұрады. Біріншісі – ағзаны энергиямен қамтамасыз етуге негізделген , екіншісі – ағзаны пластикалық заттармен, оның ішінде ең алдымен ақуыз,сондай – ақ май және көмірсулармен қамтамасыз ету , үшінші қызметі – ағзаның өмір тіршілігін реттеуге қажетті биологиялық белсенді заттармен фермент және гармондармен қамтамасыз ету.Соңғы кездері тамақтанудың төртінші қызметі анықталған,яғни иммунитет өндіру ол толыққанды ақуыздар мен витаминдердің құрамына байланысты.

Атап өтілген тамақтану қызметтерінін іске асыру , ең алдымен тағам өнімдерінің тағамдық құндылығын қалыптастырумен соның ішіндегі нанның күнделікті және жаппай қолданыстағы ең маңызды тағам өнімі ретінде үлкен рөл атқарумен байланысты. Барлық азық түліктер сияқты нанның да тағамдық құндылығы – нанның дерлік маңызды қасиеттерін интегралды сипаттайтын ұғым.

жүктеу 35,39 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8