Т ек Орындаған: Кайратова Алтынай Атымтаева Ақмарал

жүктеу 0,9 Mb. бет 4/4 Дата 22.04.2022 өлшемі 0,9 Mb. #38284

Навигация по данной странице:

• НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ!

Т Ү С І Ас тұзы.Консервілерінің басым көпшілігі үшін, ас тұзының мөлшері 1,0-2,2% шамасында болады. Екінші жағдайда нитриттің мөлшері 0,02%- дан аспауы шарт,ал нитриттың мөлшері 0,2%-дан көп болмауы керек. Ыдыс.Консервілер салынатын ыдыс герметикалы,сыртқы түрі – таза таттанбаған болуы керек. Банкалардың герметикалығына нұқсан келтіретіндей пішіні бұзылмаған болуы керек.Жапсырма түс қағаздары таза,сызылмаған,мұқият жапсырылған болуы керек Сақтау   18 сағатқа дейін Тазалау   бөгде қоспалардан (тас, құм, жарамсыз дәндерінен) Жуу     Калибрлеу   диаметрі бойынша іріктеу І - инспекция   сапасы бойынша іріктеу Булау   t=75-85 0С, τ=3-7 мин. Салқындату   t=35 0С-қа дейін ІІ - инспекция   жарамсыз дәндерден тазарту Бөлшектеу   қаңылтыр немесе шыны банкаға Құйма құю t=85 0С (құрамында 3 % қант, 3 % тұздың судағы ерітіндісі болады) Жабу     Стерильдеу   t=120÷130 0С τ=15÷20 мин. Салқындату   t=35 0С дейін Тауарлық көркемдеу     Сақтау   Ет консервілері адам организмінің май және ақуыз заттарының маңызды көздері болып табылады. Олар жақсы сіңеді, себебі құрамында ауыстырылмайтын амин қышқылдары бар, олардың ақуыздары адам организмінің фермент жүйесінің әрекеттеріне қатысады.  ҚОРЫТЫНДЫ: НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ! НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ! жүктеу 0,9 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз