Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 122/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• № 2 8 б и л е т

№ 2 7   б и л е т     1.   Өнімдерді  жылумен  өңдеудің  құрамдастырылған  және  қосымша  әдістері. Олардың сипаттамасы.  2.   Балықты  негізгі  әдіспен  қуырудың  жалпы  ережелері.  Ленинградша  қуырылған  балықты  және  миньер  қуырылған  балықты  әзірлеу  технологиясы.  3.  Бұқтырылған  картопты  әзірлеудің  технологиялық  сызбасын  құрастырыңыз.    № 2 8   б и л е т     1.   Ақуыздың  сипаттамасы.  Өнімдерді  жылумен  өңдеу  барысында  жүретін ақуыздың өзгеруі.  2.   Фритюрде  балықты  қуырудың  жалпы  ережелері.  Көксеркені  жасыл  маймен,  фри  балығын  және  «Орли»  қамырында  балықты  әзірлеу  технологиясы.  3.   Ұсынылған  өнімдер  жиынтығынан  сіз  әзірлей  алатын  тағамдарды  айта  кетіңіз:  қаймақ,  сары  май,  бидай  ұны,  сорпа,  ұн  жармасы,  сүт,  жұмыртқа, қант-шекер, кептірілген нан, картоп, сәбіз.    жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз