Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 120/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

Навигация по данной странице:

• № 2 4 б и л е т

№ 2 3   б и л е т     1.  Котлета  қоспасының  рецептурасы,  одан  жасалған  жартылай  өнімдердің ассортименті және сипаттамасы.  2.  Ботқаларды әзірлеу ережелері. Ассортименті және пісіру ережелері.  3.  Жемісті голубцы әзірлеудің технологиялық сызбасын құрастырыңыз.    № 2 4   б и л е т     1.  Өнімдерді  жылумен  өңдеу  маңызы.  Жылумен  өңдеу  әдістерінің  сыныптамасы.  2.  Балықты  порциялық  кесекпен  пісіру  ережелері.  «Польский»  тұздығымен пісірілген балықты әзірлеу технологиясы.  3.  Ұсынылған  өнімдер  жиынтығынан  сіз  әзірлей  алатын  тағамдарды  айта  кетіңіз:  картоп,  күріш  жармасы,  балық,  жұмыртқа,  маргарин,  түйінді  пияз, бидай ұны, крахмал, қаймақ, өсімдік майы, қант-шекер.    жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз