«Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірісінің техно-химиялық бақылау»

• 
  Оқытушылардың аты-жөні: Қасымов Самат Қайратұлы
  
• 
  Кафедра «Ет, сүт және тамақ өнімдері өндірісінің технологиясы»
  
• 
  Хабарласу ақпараты: телефон - 35-48-56, 9 корпус, 2-ші қабат
  
• 
  Сабақ өтетін аудитория: № 206.
  
• 
  Пәннің аталуы «Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірісінің техно-химиялық бақылау»
  
• 
  Кредиттер саны – 3
  
• 
  Оқу жоспарынан үзінді
  

Студент бұл пәнді оқу барысында астықты жинақтаудан кейінгі өңдеу екі өзара байланысқан тапсырмаларды шешуді, біріншіден астықты сақтау үшін жаңа астық келгенше және ұзақ сақталуы үшін оның беріктігі жоғары болуы керек, екнішіден, жаңа жиналған астық массасы жинақтаудан кейінгі өңдеу үрдістерінде тазалық бойынша қойылған кондицияда болуы керектігімен танысады. Астықты жинақтаудан кейінгі өңдеу үрдістерінде бидай қоспаларына тазарту, негізгі дақылдан төмен бағалы: жетілмей қалғандар, соғылғандар, зақымданғандар, ұсақ және өсіп кеткендерді бидайларды сұрыптау үрдістерін, астық массасын ұзақ уақыт сақтау үшін толығымен құрғақ күйге жеткенге дейін кептіреді, бұл үрдіс технологиялық өте күрделі және көп жұмысты қажет етеді, ол астықты кептіретін әртүрдегі аппарат, машиналарда жүреді, сондықтан машиналардың жұмыс істеу реттілігін де оқып үйренеді.. Студенттер білімдерін теориялық тұрғыда оқып-үйренумен қатар, тәжірибе жүзінде кәсіпорында өңдеу үрдістерінің технологиясымен танысу арқылы толықтырады. Осы пәнді оқыту нәтижесінде болашақ арнаулы инженерлік пәнді таңдауға және өндіріс кәсіпорынында инженер-технолог ретінде жұмысына қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектеседі.

«Сапа менеджменті негізіндегі өңдеу өндірісінің техно-химиялық бақылау» курсы бір-бірімен тығыз байланысты төрт түрден тұрады: дәріс, зертханалық жұмыстар, аудиторияда оқытушының бақылауымен жүретін студенттің өзіндік жұмысы (СӨЖО) және студенттің өзіндік жұмысы (СӨЖ). Дәріс сабағы ең маңызды түрі болып табылады, яғни пәннің маңызды және күрделі бөлімдерін меңгертеді; зертханалық жұмыс белгілі зерттеулерді және алынған нәтижелерді әдістемелік нұсқаулармен жасауды үйретеді; пәнге қатысты материалдарды оқу-әдістемелік және әдебиеттерді қолдана отырып СӨЖ және СӨЖО түрінде өңделеді және оқытушының қадағалауында болады.
1.2. Пәнді оқыту мақсаты: астықты және тұқымды жинақтаудан кейінгі өңдеу үшін білікті маман дайындау, қазіргі таңда ең маңызды тапсырма болып табылады. Бұл халықтың әлеуметтік жағдайының жақсаруына әсерін тигізіп, тұтынушыларға тек сапалы өнімнен жасалған бидай өнімдерін сатуға мүмкіндік береді. Студенттерге білім беру, оларға болашақ арнаулы инженерлік пәндерді меңгеру үшін және өндіріс кәсіпорынында инженер-технолог ретінде жұмысына қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектесу.

Курстың негізгі мақсаты: Астық өнімін алу кезіндегі ең маңыздысы сақтау мен дұрыс өңдеу болғандықтан, осы үрдістердің дұрыс жүруін, әр үрдістен кейін қандай өзгеріске ұшырауын және де қасиетін анықтау болып табылады..

- астықты жинақтаудан кейінгі оларда болатын қоспалардан таныстыру, сұрыптай білу;

- бидай және бидай өнімдерінің сынауға дайындау;

- бидай және бидай өнімдерінің түрлері мен ерекшеліктерін оқып білу;

- бидай құрылымы мен қасиетін оқып білу;

- астық түйірлерді кептіретін машиналармен жұмыс істей білу;

- кептіру үрдісінің түрлерін, реттілігін меңгеру;

1.4. Пәнді оқу барысында студент білу керек:

• 
  Студент астықты жинақтағаннан кейінгі оны тазарта алуы керек;
  
• 
  Студент жинақтаудан кейінгі кездесетін ақаулардан ажыратып, сұрыптай отырып, партияларға бөле білуі керек;
  
• 
  Студент бидай және бидай өнімдерінің сапалығы бойынша зерттей алу керек;
  
• 
  Студент бидай және бидай өнімдерінің сапалығы зерттеуде пайдаланатын жабдықтармен жұмыс істей алуы керек.