Тел./Phone: +7 (843)231-95-83
E-mail: maslov-aleksandr95@mail.ru
Аспирант кафедры технологии пищевых производств
Казанский национальный исследовательский технологический университет
420015, Российская Федерация, г. Казань, ул. Карла Маркса, 68
Post-Graduate Student of the Food Production Technology Department
Kazan National Research Technological University
420015, Russian Federation, Kazan, Karl Marx St., 68
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5841-0705
5. Мингалеева З. Ш., Маслов А.В., Старовойтова О.В., Борисова
С.В., Решетник О.А. Влияние пророщенной спельты на каче-
ство хлеба белого в процессе хранения // Технология и товаро-
ведение инновационных пищевых продуктов. 2020. Т. 60, № 1.
С. 102–107.
6. Корнен Н.Н., Калманович С.А., Шахрай Т.А., Диколова Е.Е. Ис-
следование влияния растительных пищевых добавок на эф-
фективность активации прессованных хлебопекарных дрож-
жей // Технология и товароведение инновационных пищевых
продуктов. 2017. Т. 44, № 3. С. 3–7.
7. Федосеева О.В., Викторова Е.П., Шахрай Т.А., Великанова Е.В.,
Матвиенко А.Н., Казимирова М.А. Исследование эффективно-
сти применения пищевой добавки «Порошок грушевый» для
активации хлебопекарных прессованных дрожжей // Новые
технологии. 2018. № 1. С. 94–99.
8. Bakir, T.; Karadeniz, M.; Unal, S. Investigation of Antioxidant Activi-
ties of Pleurotus Ostreatus Stored at Different Temperatures. Food
Science & Nutrition. 2018. Vol. 6, Iss. 4. Pp. 1040–1044. DOI: 10.1002/
fsn3.644.
9. Golak-Siwulska, I.; Kałużewicz, A.; Spiżewski, T.; Siwulski, M.; Sobier-
alski, K. Bioactive Compounds and Medicinal Properties of Oyster
Mushrooms (Pleurotus sp.). Folia Horticulturae. 2018. Vol. 30, Iss. 2.
Pp. 191–201. DOI: 10.2478/fhort-2018-0012.
10. Gupta, K.K.; Agarwal, S.; Kushwaha, A.; Maurya, S.; Chaturvedi,
V.K.; Pathak, R.K.; Verma, V.; Singh, M.P. Oyster Mushroom: A Rich
Source of Antioxidants. Incredible World of Biotechnology. 2017.
Vol. 1. Chapter 4. Pp. 43–57.
11. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Справочник по производству
хлебопекарных дрожжей. М.: Пищ. пром-сть, 1980. 378 с.
12. Спирин Н.А., Лавров В.В., Бондин А.Р., Лобанов В.И. Методы
планирования и обработки результатов инженерного экспери-
мента: учеб. пособие / под общ. ред. Н.А. Спирина. Екатерин-
бург: ГОУ ВПО «УГТУ–УПИ», 2003. 260 с.
4. Rusina, I.M.; Kolesnik, I.M. Vliyanie Ovoshchnyh Poroshkov na
Dinamiku Brozheniya i Pokazateli Kachestva Pshenichnogo Hleba
Probnyh Vypechek [Vegetable Powders Influence on the Fermenta-
tion Dynamics and Quality Indicators of Wheat Bread of Trial Pas-
tries]. Vestnik Grodnenskogo Gosudarstvennogo Universiteta Im.
Yanki Kupaly. Ser. 6: Tekhnika. 2019. Vol. 9, No. 2. Pp. 62–72.
5. Mingaleeva, Z. Sh.; Maslov, A.V.; Starovoitova, O.V.; Borisova, S.V.;
Reshetnik, O.A. Vliyanie Proroshchennoi Spel’ty na Kachestvo Hle-
ba Belogo v Processe Hraneniya [Sprouted Spelts Influence on the
White Bread Quality in the Storage Process] Tekhnologiya i Tovaro-
vedenie Innovacionnyh Pishchevyh Produktov. 2020. Vol. 60, No. 1.
Pp. 102–107.
6. Kornen, N.N.; Kalmanovich, S.A.; Shahrai, T.A.; Dikolova, E.E. Issle-
dovanie Vliyaniya Rastitel’nyh Pishchevyh Dobavok na Effektivnost’
Aktivacii Pressovannyh Hlebopekarnyh Drozhzhei [Research of the
Plant Food Additives Effect on the Activation Efficiency of Pressed
Baking Yeast]. Tekhnologiya i Tovarovedenie Innovacionnyh Pish-
chevyh Produktov. 2017. Vol. 44, No. 3. Pp. 3–7.
7. Fedoseeva, O.V.; Viktorova, E.P.; Shahrai, T.A.; Velikanova, E.V.;
Matvienko, A.N.; Kazimirova, M.A. Issledovanie Effektivnosti
Primeneniya Pishchevoi Dobavki «Poroshok Grushevyi» dlya Ak-
tivacii Hlebopekarnyh Pressovannyh Drozhzhei [Research on the
Effectiveness of Food Processing Additives “Pear Powder” for Ac-
tivation of Pressed baking Yeast]. Novye Tekhnologii. 2018. No. 1.
Pp. 94–99.
8. Bakir, T.; Karadeniz, M.; Unal, S. Investigation of Antioxidant Activi-
ties of Pleurotus Ostreatus Stored at Different Temperatures. Food
Science & Nutrition. 2018. Vol. 6, Iss. 4. Pp. 1040–1044. DOI: 10.1002/
fsn3.644.
9. Golak-Siwulska, I.; Kałużewicz, A.; Spiżewski, T.; Siwulski, M.; Sobier-
alski, K. Bioactive Compounds and Medicinal Properties of Oyster
Mushrooms (Pleurotus sp.). Folia Horticulturae. 2018. Vol. 30, Iss. 2.
Pp. 191–201. DOI: 10.2478/fhort-2018-0012.
10. Gupta, K.K.; Agarwal, S.; Kushwaha, A.; Maurya, S.; Chaturvedi,
V.K.; Pathak, R.K.; Verma, V.; Singh, M.P. Oyster Mushroom: A Rich
Source of Antioxidants. Incredible World of Biotechnology. 2017.
Vol. 1. Chapter 4. Pp. 43–57.
11. Novakovskaya, S.S.; Shishackii, Yu.I. Spravochnik po Proizvodstvu
Hlebopekarnyh Drozhzhei [Handbook for the Production of Baking
Yeast]. M.: Pishch. Prom-st’, 1980. 378 p.
12. Spirin, N.A.; Lavrov, V.V.; Bondin, A.R.; Lobanov, V.I. Metody Plan-
irovaniya i Obrabotki Rezul’tatov Inzhenernogo Eksperimenta
[Methods of Planning and Processing the Results of an Engineering
Experiment]: Ucheb. Posobie. Pod Obshch. Red. N.A. Spirina. Eka-
terinburg: GOU VPO «UGTU–UPI», 2003. 260 p.
Технологии продовольственных продуктов
Food Technology
44
Т.
5
№
4
2020
ISSN 2686-7982 (Online) ISSN 2500-1922 (Print)
Мингалеева
Замира Шамиловна
Mingaleeva,
Zamira Shamilovna
Достарыңызбен бөлісу: |
