К. А. Пшеченков д т. н., профессор

130
Технологии хранения картофеля
с поверхности воды в поддоне вентилятором, которые закреплены 
под потолком. Вопросу увлажнения воздуха в хранилищах США 
уделяется большое внимание, поскольку в большинстве случаев 
картофель убирают в сухую и тёплую погоду, в связи с чем после 
закладки на хранение клубни интенсивно дышат, теряя при этом 
воду. Решается этот вопрос своеобразно. Между двух хранилищ 
или секций строится смесительная камера длиной и высотой, рав
­
ной длине и высоте хранилища, с установленными с одного торца 
вентиляторами. Ширина у осно вания 3–4м. подава емый вентиля
­
торами воздух выравнивается по темпе ратуре и влажности. На две 
секции вместимостью по 5 тыс. тонн каждая устанав ливают три 
осевых вентилятора с двигателями мощ ностью 3–5 кВт. Все хра
­
нилища оборудованы увлажнителями двух типов — центробеж
­
ными или с падающим потоком воды. Центробежный увлажни
­
тель представляет собой высокооборотный вентилятор малой 
мощности (13), на лопасти которого капает вода, подаваемая по 
шлангу насосом из резервуара. Увлаж нитель с падающим потоком 
— это вертикальная жалюзийная решётка, по кото рой стекает вода 
и через которую вентиляторами продувается воздух. Мощность 
вентиляторов подбирается из расчёта подачи 17–20 м
3
воздуха на 
тонну картофеля.
Из смесительной камеры увлажнённый воздух за счёт избы-
точного давления равномерно с малой скоростью поступает 
по гофрированным металлическим трубам диаметром 300–500мм 
под картофель. Трубы размещают на полу с шагом 2,5–3,0м. 
Они имеют два ряда отверстий диаметром 40–60мм на расстоя
­
нии 250–300мм друг от друга. Устанавливают трубы отверсти ями 
вниз. 
Имеются в США также варианты хранилищ с подпольны
­
ми распределительными каналами, закрытые сверху досками 
с отверсти ями. Смесительной камерой служит помещение, в кото-
ром установлены вентиляторы. Помещение снабжено жалюзий-
ными клапанами с автоматическим управлением. Высота загруз
­
ки клубней — до 5–6м. Применяют в отдельных хранилищах 
загрузку и до 9м. Расстояние между потолком и насыпью клубней 
оставляют в пределах 0,7–1,0м.
Снижать температуру начинают через две недели после пол
­
ной загрузки хранилища, доводя её до 7,2–8,0 ºС. Хранение карто-
феля, идущего на переработку, при более низкой температуре 
не допускается. Загружают хранилище независимо от вмести-
мости за 10–15 дней. Для предотвращения прорастания клубней 

131
Системы вентиляции
в августе, перед уборкой, ботву опрыскивают специальным пре
­
паратом, а также в декабре, при необходимости, обрабатывают 
клубни ингибитором через вентиляционную систему. Влажность 
воздуха в начальный период хранения поддерживают в пределах 
98–100%. Это обеспечивает быстрое заживление повреждений 
кожуры и мякоти клубней. В период основного хранения влаж
­
ность воздуха поддерживается на уровне 95–97%. Установлено, 
что при ОВВ 95% за период хранения клубни теряют 3–4% своей 
массы, а при 80% потери составляют 15–16%. По этой причине 
в процессе хранения постоян но следят за влажностью воздуха. 
Общие потери клубней при соблюдении технологии хранения не 
превышают 6,5–7,0%.
Режим хранения семенного картофеля такой же, как столового 
и идущего на переработку, только температуру доводят до 4 ºС. 
При этом сразу после загрузки хранилища снижают темпера-
туру до 10ºС, а через две–три недели хранения снижают до 4 ºС 
с интенсив ностью 1,5–2,0ºС в сутки. Считают, что при хранении 
ниже 4 ºС значительно снижаются семенные качества клубней. 
Столовый картофель хранят при температуре не ниже 6 ºС.
Для снижения потерь в виде убыли массы в хранилищах 
с земля ными полами перед загрузкой картофеля пол увлажняют.
Многие хранилища сблокированы с цехом товарной под
­
готовки или с предприятиями по переработке, подача клубней 
в кото рые осуществляется гидротранспортёром.

2.6. использовАнии микро­
процессорной техники для
упрАвления микроклимАтом
в кАртофелехрАнилище
Сохранение высокого качества и обеспечение минимально 
допусти мых неизбежных потерь возможно лишь при эф фектив-
ном регулировании температурно–влажностных режимов, соответ-
ствующих каждому периоду хранения: просушиванию, лечебному 
периоду, периоду охлаждения, основному периоду, весенне–лет
­
нему периоду. Каждый период предъявляет свои специфи ческие 
требования (которые были описаны выше) к регулированию 
микро климата как в насыпи картофеля, так и в храни лище в це
­
лом. Алгоритм управления микроклиматом достаточно сложный и 
его полное и качественное выполнение возможно лишь при исполь-
зовании автоматизированной системы управления. 
Ознакомиться с принципами работы микропроцессорной 
системы управления микроклиматом (СУМ) можно на примере 
системы «

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: