Оқулық / К. Б. Байболов, Т. Қ. Құлажанов, Н. Б. Батырбаева

9 
 
1-ТАРАУ.    Астықты кептіру теориясының негіздері 
 
Қатты  затты  кептіру  теориясы  негізгі  үш  бөлімнен  құралған: 
статика
, 
кинетика
 
және
 
динамика
. 
Статика
 
материал  ауамен  әрекет  етіп,  оның  ылғалының  тепе-теңдік 
жағдайға  келуін  қарастырады.  Бұл  бөлімде  материал  бетіндегі  бос  ылғалдың 
және  сіңіру  изотермиясымен  десорбция  (ылғалдану  және  кебу)  механизімінің 
өтуін, процестің ұзақтығына тиіспей, қарастырады.  
Кинетика
 
процестің  уақыт  бойынша  және  кептіру  агентінің 
параметрлерінің  (температура,  ылғалы  және  жылдамдығы)  процеске  әсерін 
зерттейді. 
Динамика
 
ылғалдың  байланыс  формасын,  оның  қозғалуын  және  кептіру 
барысында  материалдың  қасиеттерінің  өзгеруін  зерттейді,  яғни  физика-
химиялық мәнінің өзгеру механизмі. 
 

жүктеу 4,28 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: