Отчет по нир за І семестр Докторант: Айтбаева Айгерим Жумагалиевна

жүктеу 30,19 Kb.

бет	3/3
Дата	16.01.2023
өлшемі	30,19 Kb.
	#40938
түрі	Отчет

1 2 3

Аттестация 1 курс Айтбаева А.Ж. Алиб Рав

Задачи исследования:
Для практической реализации поставлены следующие задачи:
- обоснование и выбор отходов в переработке кукурузы с высоким содержанием биологически активных веществ, обладающих пищевой ценностью;
- определение оптимальных параметров обработки выбранного вторичного сырья с использованием физико-механических и физико-химических методов;
- установление оптимальных условий экстрагирования, включая использование низкочастотной ультразвуковой технологии с помощью вакуума и методом сверх высоких частот (СВЧ);
- разработка технологии обогащения национальных кисломолочных продуктов экстрактами биологически активных веществ из вторичного сырья в переработке кукурузы рода Zea Mays;
- исследование микробиологических и биохимических показателей в определении пребиотических свойств полученных образцов;
- исследования пищевой безопасности, физико-химических, реологических и органолептических свойств функциональных продуктов питания на основе национальных кисломолочных продуктов в зависимости от продолжительности срока хранения.
Научная новизна: разработка научно обоснованной рецептуры производства национальных кисломолочных продуктов функционального назначения с использованием экстрактов из растительного сырья.
Практическая значение: будет научно обоснованное внедрение в технологию производства национальных кисломолочных продуктов оптимального количества, обогащённых экстрактами биологически активных веществ из вторичного сырья в переработке кукурузы рода Zea Mays. Разработка технологию приготовления национальных кисломолочных продуктов функционального назначения с добавлением экстрактов из растительного сырья высокой пищевой и биологической ценности.
Объекты исследования – вторичное сырье в переработке кукурузы рода Zea Mays и национальные кисломолочные продукты.
Методы и средства исследований. Для получения экстрактов растительного сырья, планируется использовать методы экстракций: мацераций или настаивания, вакуумная и ультразвуковая экстракция, СВЧ-экстрагирования компонентов растительного сырья.

Докторант: _______________________	Айтбаева А.Ж.

Научный руководитель, к.х.н., ассоц.профессор ________________	Алибеков Р.С.

жүктеу 30,19 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3