Іскерліктер:
электр және магнит өрістерін графикалық бейнелеу;
магниттік индукция сызықтарының бағытын, тогі бар өткізгішке әсер ететін күштің бағытын анықтау;
ток күшін (амперметрмен) кернеуді (вольтметрмен), кедергінің (омметрмен) шамаларын өлшеу;
БҚ 5,8
|
ЖГП.03
|
Техникалық механика негіздері
теориялық механика негіздері;
статика;
статиканың негізгі түсініктемелері және аксиомалары;
жинақталған сызбалардың жазық жүйесі;
еркін орналасқан күштердің жазық жүйесі;
күштердің кеңістіктік жүйесі;
ауырлық центрі;
кинематика;
қатты дененің қарапайым, күрделі, жазық параллельді қозғалысы;
динамика;
динамиканың негізгі түсініктемелері мен аксиомалары; материалдық нүктеге арналған кинетостатика әдістері;
жұмыс және қуаттылық;
динамика теориясы;
материалдар кедергісі; деформация түрлері;
созылу және сығылу, бұралу, иілу, деформацияның күрделі түрлері;
беріктілікке, қиық және жаншылуға, ескеруге арналған күрделі есептеулер;
машина мен механизм бөлшектері;
негізгі берілістің түрлері мен іс-әрекет қағидалары;
білектер және осьтер; мойынтіректер және жалғастырғыштар;
муфтілер;
машина бөлшектерін біріктіру
|
Білімдер:
статиканың негізгі түсініктемелері мен аксиомалары;
динамиканың негізгі түсініктемелері мен аксиомалары;
кинематика негіздері;
деформация түрі;
негізгі берілісті орындаудың типтері мен қағидалары;
материалдық нүктеге арналған кинетостатика әдістері;
машина бөлшектерін қосудың типтері мен түрлері;
Іскерліктер:
созылу және сығылу, бұралу, иілуге материалдарды есептеу;
бөлшектердің есебін жоспарлау;
эпюра құру;
тісті тасымалды есептеу;
машина бөлшектерін қосудың түрлерін анықтау;
деформация түрлерін анықтау
|
БҚ 8
|
ЖГП.04
|
Микробиология
микроорганизмдердің морфологиясы және жіктелуі, физиологиясы;
микроорганизмдер пішіндері мен құрылысы, клеткалардың химиялық және биохимиялык құрамы;
микроорганизмдердің өміршеңдігіне сыртқы орта факторларының әсері;
тамақ өнімдері өндірісіне санитарлық-гигиеналық бақылау;
микробиологиялық бақылаудың сұлбасы, нан, макарон және Кондитер өнімдері өндірісін санитарлық-гигиеналық бағалаудың негізгі көрсеткіштері
|
Білімдер:
негізгі микробиологиялық түсініктер;
микроогранизмдегі маңызды биологиялық процестер;
өндірістің микробиологиялық ластануына әсер ететін факторлардың көзі
қарапайым микробиологиялық зерттеулер жасау және алынған нәтижелерге баға беру;
бактериялардың, ашытқылардың және зең саңырауқұлақтардың түрлерін ажырату
|
БҚ 1,8
КҚ 3.24.1
|
ЖГП.05
|
Стандарттау, сертификаттау және метрология негіздері
ҚР «Техникалық реттеу туралы» заңы;
тамақ өндірісі өнеркәсібіндегі стандарттау қағидалары;
өлшеу құралдары;
өлшем эталондары;
сертификаттау негіздері, анықтамалар мен терминдер;
тамақ өндіретін кәсіпорындарындағы сертификаттау қызметі;
өнім сапасы және сәйкестік туралы декларация;
сапа менеджменті жүйесін дайындау және енгізу;
метрология негіздері;
мемлекеттік метрологиялық бақылау және қадағалау
|
Білімдер::
стандарттаудың негізгі түсініктері;
тамақ өндірісі кәсіпорындарындағыі стандарттау қағидалары;
метрологияның негізгі түсініктері;
дайын өнімдердің стандарттары;
сертификаттаудың негізгі түсініктері;
өлшеу құралдары;
өлшем эталондары;
Іскерліктер:
кәсіби қызметте стандарттау мен сертификаттаудың негізгі ережелерін қолдана білу;
өнім сапасын анықтау және сәйкестік декларациясын толтыру;
кәсіби қызметте метрологияның негізгі ережелерін қолдана білу;
сапа менеджменті жүйесін
дайындау және енгізу
|
БҚ 1,7,8
КҚ 3.24.9
|
ЖГП.06
|
Тағам өндірісінің химиясы
заттарды талдау әдістері;
сапалық талдау;
аналитикалық көрсеткіштердің дұрыстығын бағалау;
сандық талдау әдісі;
тотығу-тотықсызданудағы титерлеудің негізгі әдісімен және маңызы;
физика-химиялық талдау әдістерінің маңызы мен жетістіктері;
фотометриялық, хроматографикалық, рефрактометриялық, поляриметриялық, потенциометриялық талдаулардың негіздері және маңызы;
химиялық термодинамиканың негізі;
фазалық ауысу;
фотохимиялық реакциялар;
сорбация, оның түрі;
адсорбация, оның типі;
беттік активті қосылыстар;
дисперсті жүйе, талдау;
коллоидты жүйелердің молекуларлы-кинетикалық қасиеттері;
электрокинетикалық құбылыс;
гелтүзілу және пептидтену; құрылыс жүйесінің тұтқырлығы;
дубильді қосылыстар, бояғыштар, балауыз;
ферменттер-биокатализатор (ақуыздар)
|
Білімдер:
классикалық сандық талдаудың негізгі әдістері, физика-химиялық талдау әдістері;
шикізат пен дайын өнімнің құрамына енетін заттардың физика-химиялық жағдайы мен құрылысы;
тағам шикізатының: аққуыздардың, липидтердің, көмірсулардың, ферменттердің, тағамдық қоспаларын негізгі компоненттерінің химиялық құрамы мен қасиеттері
Іскерліктер:
шикізатты, дайын өнімдер мен материалдарды бақылау кезінде аналитикалық зерттеу жүргізу;
классикалық сандық талдаудың негізгі операцияларын орындау, физика-химиялық талдауларды жасауға арналған құралды пайдалану;
технологиялық процесті
қолайландыру үшін
органикалық, дисперсті және коллоидты жүйелердің қасиеттерін пайдалану
|
БҚ 3,8
КҚ 3.24.1, 3.24.2
|
ЖГП.07
|
Тағам өндірісінің процесі
және аппараттары
негізгі процестерді жіктеу;
материалдық және энергетикалық тепе-теңдік;
құрау және ұқсастық теориясының негіздері;
материалды ұсақтау және сұрыптау;
материалды қысыммен, престеу және экструзирлеу арқылы өңдеу;
гидростатика және гидродинамика;
сұйық біртекті емес жүйелерді бөлу;
сүзгілеу;
газды тазалау әдістері;
буландыру;
жылу беру: қыздыру және суыту;
жылу алмастырғыш аппараттарды жіктеу;
пастерлеу және зарарсыздандыру;
салмақ алмастыру процесі;
абсорбция;
адсорбция;
кептіру және кептіру қондырғыларын жіктеу;
экстрагирлеу;
кристалдану;
тағам өнімдерін өңдеудің қазіргі заман әдістері
|
Білімдер:
тағам өндірісінің машиналары мен аппараттарының негізгі процесінің жіктелуі;
тағам өндірісіндегі негізгі процесстерді жасауға арналған машиналар мен аппараттардың жабдықтары мен жұмыс істеу қағидалары;
процестер мен аппараттарды құрау қағидалары;
шикізат пен дайын өнімнің негізгі сипаттамасы;
негізгі технологиялық процестерді жүргізу тәсілдері
Іскерліктер:
негізгі процестердің сипаттарын анықтау;
тағам өндірісіндегі машиналар мен аппараттардың технологиялық сызбасын оқу;
тағам өндірісіндегі негізгі процесстерді жүргізуге арналған машиналар мен аппараттардың сипатамаларын, параметрлерін есептеу
|
БҚ 5,8
КҚ 3.24.7
|
ЖГП.08
|
Кәсіби іс-әрекеттегі ақпараттық технологиялар
Дербес компьютерді тәжірибеде қолдану негіздері: ДК құрылысы, операциялық жүйе, бағдарламалар мен мәліметтерді мұрағатқа енгізу, ақпаратты қорғау;
Microsoft Office ықпалдасқан пакеті: тағайындалуы, пайдалану ерекшеліктері;
компьютерлік графиканың негізгі мүмкіндіктері
|
Білімдер:
ақпараттық технологияның негізгі түсінігі;
ақпараттық және коммуникациялық технология түрлері;
дербес компьютердің құрылысы;
Windows операциялық жүйесі;
бағдарламалар мен мәліметтерді мұрағатқа енгізу тәсілдері;
ақпараттарды вирусқа қарсы қорғаудың әдістері мен тәсілдіері;
мәтіндік құжаттарды өңдеу технологиясы;
сандық мәліметтерді өңдеу әдістері;
MS Access БМБЖ мәліметтерді іздеу және сақтау тәсілдері;
MS Power Point презентацияларды құру әдістері;
Auto Cad компьютерлік графикасының негізгі мүмкіндіктері
Іскерліктер:
мұрағат бағдарламаларымен жұмыс;
вирусқа қарсы бағдарламалармен жұмыс;
кестелермен және MS Word графикалық объектілермен жұмыс;
MS Excel электронды кестесінде мәліметтерді құру және редакциялау;
шикізат пен негізгі материалдардың бағасын есептеу үшін MS Excel негізгі операцияларын қолдану;
MS Access БМБЖ ортасында базаны дайындау;
MS Power Point презентациясын дайындау және оларды орындауда басқару;
Auto Cad графикалық редакторында объектілерді құру
|
БҚ 4
КҚ 3.24. 9
|
ЖГП.09
|
Еңбекті қорғау
жалпы мемлекеттік нормалар мен еңбекті қорғау ережелері;
еңбекті қорғау саласындағы стандарттау;
негізгі технологиялық жабдықтармен жұмыс істеудегі техника қауіпсіздігі;
электр қауіпсіздігі;
өндірістік санитария;
өрт қауіпсіздігі;
өндірісте болған қауіпті жағдайларды тексеру және есепке алу;
еңбекті қорғау бойынша шараларды жоспарлау және қаржыландыру;
нан пісіру, макарон және Кондитер өндірісіндегі еңбекті қорғау:
қоршаған ортаны қорғау
|
Білімдер:
техника қауіпсіздігі бойынша нормативті-техникалық құжаттар;
еңбек қауіпсіздігінің стандартты жүйесі;
өндіріс бөлмелері мен жұмыс орындарындағы техника қауіпсіздігі ережелері;
өрт сөндіретін техникалық құралдардың жұмысы мен қондырғылары
Іскерліктер:
қоршаған ортаның жағдайын қорғау және бақылау амалдарын пайдалану;
оқыс оқиға кезінде зардап шегушіге алғашқы көмек көрсету;
жұмысты қауіпсіз жағдайда жүргізуді қамтамасыз ету және еңбек қауіпсіздігі, өндірістік тазалықты, өрт қауіпсіздігі ережелерін бақылауды жүзеге асыру;
қоршаған ортаны қорғауды
қамтамасыз ету
шараларын сақтау;
орындалатын жұмыс ережелері мен тазалық талаптарын сақтау
|
БҚ 1,2,8
КҚ 3.24.8
|
ЖГП10
|
Іс қағаздарын мемлекеттік тілде жүргізу
пәннің мақсаты, міндеттері;
іс жүргізу және корреспонденция туралы түсінік;
құжаттарды құрастыру тәсілдері мен қызметтері;
құжаттарды жіктеу және рәсімдеу ережелері;
ұйымдық-өкімдік құжаттардың сипатамасы және рәсімдеу ерекшеліктері;
жеке тектік және
жеке құрамы бойынша құжаттардың сипаттамасы мен рәсімдеу ерекшеліктері;
мемлекеттік жүйені басқаруды құжаттамамен қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі (БҚҚМЖ); құжаттармен жұмысты ұйымдастыру, құжат айналымы, құжат ағыны, олардың түрлері;
құжаттарды тіркеу, есепке алу, сақтау және орындалуын бақылау;
іс жүргізуді компьютерлендіру:
мағынасы, мақсаты, болашақ жоспары, негізгі қағидалары, ұйымдастырылуы;
құжаттарды ДК-де рәсімдеу
|
Білімдер:
тәсілдері мен қызметі;
құжаттардың жіктелуі, рәсімдеу ережелері;
ұйымдық-өкімдік құжаттар туралы (ҰӨҚ) түсінік, олардың жіктелуі, сипаттамасы мен рәсімдеу ерекшеліктері;
жеке тектік құжаттардың рәсімдеу ерекшеліктері;
жеке құрам бойынша құжаттардың сипаттамасы мен ресімдеу ерекшеліктері
Іскерліктер:
ұйымдық-өкімдік құжаттардың жүйесін бірізге келтіру;
ұйымдық-өкімдік құжаттарды (ҰӨҚ) рәсімдеу;
жеке тектік, жеке құрам бойынша құжаттарды құру және рәсімдеу;
құжаттармен, құжат айналымымен, құжат ағынымен жұмыс істеуді ұйымдастыру;
құжаттарды тіркеу, есепке алу, сақтау және орындалуын
бақылау;
құжаттарды ДК-де рәсімдеу
|
БҚ 7
КҚ 3.24.9
|
ЖКП. 11
|
Менеджмент және
маркетинг негіздері
ұйымдастыру және басқару процестерінің элементтері, басқару ойының эволюциясы, әлеуметтік жауапткершілік және әдеп;
байланыстыру процестері;
басқару қызметі;
топтық динамика және жетекшілік;
өндірісті және еңбек ресурстарын басқару;
маркетингті басқару процесі;
нарық мүмкіндіктерін талдау, маркетингтік орта, маркетингтік зерттеу, кәсіпорын нарығы және тұтынушылар нарығы;
нарықты сегменттеу, сегменттеу принциптері мен критерийлері, бағыттану стратегиясы;
разработка комплекса маркетинг кешенін дайындау, фирманың тауар, баға саясаты, тауарды сатуды ұйымдастыру, тауар қозғалысы;
маркетингтік шараларды өмірде іске асыру
|
Білімдер:
менеджменттің негізгі анықтамалары, басқару объектілері;
ұйымның жалпы сипаттамасы және түрлері;
басқару деңгейі;
ұйымдастыру ортасы;
коммуникация процестерінің элементтері мен кезеңдері, шешім түрлері және шешімдерді қабылдау жолдары;
стратегиялық жоспарлаудың маңызы және қызметтері;
ұйым құрылымын қалыптастыру жолдары;
еңбек ресурстарын басқару кезеңдері;
маркетингті басқарудың негізгі түсінігі, принциптері, функциялары, концепциялары;
маркетингтік ортаны құрайтындар;
маркетнгтік зерттеулердің маңызы, маркетингтік зерттеулер процесінің кезеңдері және бастапқы ақпаратты жинаудың негізгі әдістері;
тұтынушы тәртібінің модельдері;
тауардың жіктелуі;
сату каналдары мен тауар қозғалысы процесінің негізгі сипаттамасы;
тауар қозғалысы кешенін құраушылар, ерекшеліктері және жарнама түрлері;
Іскерліктер:
ұйым қызметінің тиімділігіне әсер ететін ішкі ауысулар мен сыртқы факторларды талдау;
шешім қабылдау үшін әртүрлі жолдарды қолдану;
SWOT-талдауын жүргізу;
басқару тәжірибесінде жетілдірудің әртүрлі модельдері мен бақылау шараларын қолдану;
мемлекеттік статистикалық органдардың берген мәліметтері негізінде макроорта факторларын талдау;
маркетингтік зерттеулер үшін екінші ақпараттардың ішкі және сыртқы көздерін пайдалану;
маркетингтік зерттеулер үшін бастапқы ақпаратты жинаудың әртүрлі әдістерін пайдалану;
тұтынушының тәртібі мен таңдауына әсер ететін факторларға талдау жасау;
фирманың баға стратегиясын анықтау
|
БҚ 1,2,3,6
КҚ 3.24.8
|
АП. 00
|
Арнайы пәндер
|
АП. 01
|
Нан, макарон өндірісінің технологиясы
нан пісіру өндірісінің шикізаттары және олардың химиялық құрылымы;
шикізат сапасының көрсеткіштері және оны өндіріске дайындау;
бидай, қара бидай ұнынан қамыр дайындаудың тәсілдері;
өндірістік рецептерді есептеу;
тоқаштарға, кептірілген нанға, кондитерлік өнімдерге қамыр дайындау;
қамырды бөлу, нан пісіру, дайын өнімді сақтау;
нанды жақсартқыштар;
нан ауруы;
нан өнімдерінің ақаулары;
нан пісіру өндірісінің технологиялық процесін жоспарлау;
макарон өндірісінің технологиялық процесі;
өнімнің тағамдық құндылығы
|
Білімдер:
нан, тоқаш өнімдері мен макарон өнімдерін өндіру технологиясы;
нан пісіру, макарон өнімдерінің шикізаттары;
шикізат, шалаөнім мен дайын өнімдердің сапалық көрсеткіштері;
өндірістің технологиялық және микробиологиялық бақылауын ұйымдастыру ережелері;
дайын өнім мен шикізаттың сапасына қойылатын талаптар;
өндірістің технологиялық сызбасы;
өнімнің сапасын анықтайтын технологиялық факторлар;
химиялық зертханалардағы жұмыстарды ұйымдастыру;
шикізат пен дайын өнімнің сапасын анықтау әдістері
Іскерліктер:
нан және макарон өнімдерін дайындаудың технологиялық процесін жүргізу;
нан пісіру және макарон өнімдерінің шикізатын дайындаудың технологиялық режимін сақтау;
технологиялық процесті дұрыс жүргізбегенде және жабдық бұзылған жағдайда шикізаттарда, шалаөнімде және дайын өнімдерде болған өзгерісті анықтау;
органолептикалық әдіспен өңделетін негізгі және қосымша шикізаттардың сапасын анықтау;
шикізат сапасына сәйкес технологиялық процесті өзгерту;
технологиялық процестің жүргізілуін бақылау және олардың дұрыс жүргізілуін қамтамасыз ету;
өнімнің жаңа жинақтүрлерінің рецепттерін құру мен енгізу
|
БҚ 1-8
КҚ 3.24.1- 3.24.9
|
АП. 02
|
Кондитер технологиясы
негізгі шикізат;
Кондитер өндірісінің орап-өлшейтін ыдыстары, қосалқы материалдары;
ұн және қантты кондитер өнімдері өндірісіндегі технологиялық процестер;
өндірістің негізгі параметрлері және режимдері;
шикізаттардың, шалаөнімдердің, дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар
|
Білімдер:
Кондитер өнімдерін өндіру технологиясы;
Кондитер өндірісі шикізаттарының түрлері мен қасиеттері;
Кондитер өнімдерін өндірудегі негізгі технологиялық сызбалары мен технологиялық процестің параметрлері;
шикізаттың , шалаөнім және дайын өнімдерінің сапалық көрсеткіштері;
дайын өнімді тасымалдаудың, сақтаудың, ораудың қазіргі заманғы әдістері
Іскерліктер:
нан және макарон өнімдерін дайындаудың технологиялық процесін жүргізу;
Кондитер өндірісінің шалаөнімдерін дайындаудың технологиялық режимдерін сақтау;
технологиялық процесс дұрыс жүргізілмегенде және жабдық бұзылған жағдайда шикізаттарда, шалаөнімде, дайын өнімдерде болған өзгерістерді анықтау;
органолептикалық әдіспен өңделетін негізгі және қосымша шикізаттардың сапасын анықтау;
шикізат сапасына сәйкес технологиялық процесті өзгерту;
технологиялық процестің жүргізілуін бақылау және олардың дұрыс жүргізілуін
қамтамасыз ету;
өнімнің жаңа жинақтүрлерінің рецептерін құру мен енгізу
|
БҚ 1-8
КҚ 3.24.1-3.24.9
|
АП. 03
|
Өндірісті технохимиялық бақылау
өнім сапасын жақсартуда, өндірістің тиімділігін арттыруда өндірістегі технохимиялық бақылаудың ролі;
шалаөнім, нан, макарон және кондитерлік өнімдерінің сапасын бағалауда қолданылатын жалпы көрсеткіштер;
азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық талаптар;
тағам өнімдерін зерттеудің жалпы әдістері: органолептикалық, химиялық, физикалық, физика-химиялық, тікелей және жанама, тездетілген және арбитражды;
кәсіпорындарда технохимиялық бақылауды ұйымдастыру;
тағам өнімдерінің сапасын бақылауға арналған зертханалық жабдықтар;
бақылау-өлшеу құралдары, олардың дәлдігін тексеру;
нан, макарон, Кондитер өнімдерін өндіруге арналған негізгі және қосымша шикізаттардың сапасын қадағалау;
өнімдердің технологиялық процестерін және шығымын бақылау;
дайын нан, макарон және кондитер өнімдерінің сапасын бақылау;
шикізат және дайын өнімнің сапасын анықтайтын стандарттар;
сынау әдістерінің стандарттары
|
Білімдер:
негізгі шикізаттың, шалаөнімнің, дайын өнімнің сапалық көрсеткіштері мен оларды анықтау әдістері;
тағам өнімдерін зерттеудің жалпы әдістері: органолептикалық, химиялық, физикалық, физика-химиялық, тікелей және жанама, тездетілген және арбитражды;
азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық талаптар;
бақылау-өлшеу құралдарының
құрылғылары;
шикізат пен дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптарды анықтайтын
стандарттар;
сынақтан өткізу әдістерінің стандарттары
Іскерліктер:
шикізаттың, шалаөнімдердің, дайын нанның, макарон және кондитер өнімдерінің органолептикалық, физика-химиялық сапалық көрсеткіштерін анықтау бойынша сынақ жүргізу;
дайын өнім мен шалаөнімдерге сапалық бағалау жүргізу;
бақылау-өлшеу құралдарын пайдалану және олардың дәлдігін тексеру;
ақауды анықтау және жою;
нормативті-техникалық құжаттарды пайдалану
|
БҚ 1,2,5,7,8
КҚ 3.24.1-3.24.4, 3.24.9
|
АП. 04
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |