Үлгілік оқу жоспары техникалық және кәсіптік білім Білім коды және бейіні



жүктеу 1,82 Mb.
бет7/9
Дата05.02.2018
өлшемі1,82 Mb.
#8801
1   2   3   4   5   6   7   8   9

Іскерліктер:

  • электр және магнит өрістерін графикалық бейнелеу;

  • магниттік индукция сызықтарының бағытын, тогі бар өткізгішке әсер ететін күштің бағытын анықтау;

  • ток күшін (амперметрмен) кернеуді (вольтметрмен), кедергінің (омметрмен) шамаларын өлшеу;

  • электр тізбектерін жинау

БҚ 5,8


ЖГП.03

Техникалық механика негіздері

теориялық механика негіздері;

статика;

статиканың негізгі түсініктемелері және аксиомалары;

жинақталған сызбалардың жазық жүйесі;

еркін орналасқан күштердің жазық жүйесі;

күштердің кеңістіктік жүйесі;

ауырлық центрі;

кинематика;

қатты дененің қарапайым, күрделі, жазық параллельді қозғалысы;

динамика;

динамиканың негізгі түсініктемелері мен аксиомалары; материалдық нүктеге арналған кинетостатика әдістері;

жұмыс және қуаттылық;

динамика теориясы;

материалдар кедергісі; деформация түрлері;

созылу және сығылу, бұралу, иілу, деформацияның күрделі түрлері;

беріктілікке, қиық және жаншылуға, ескеруге арналған күрделі есептеулер;

машина мен механизм бөлшектері;

негізгі берілістің түрлері мен іс-әрекет қағидалары;

білектер және осьтер; мойынтіректер және жалғастырғыштар;

муфтілер;

машина бөлшектерін біріктіру



Білімдер:

  • статиканың негізгі түсініктемелері мен аксиомалары;

  • динамиканың негізгі түсініктемелері мен аксиомалары;

  • кинематика негіздері;

  • деформация түрі;

  • негізгі берілісті орындаудың типтері мен қағидалары;

  • материалдық нүктеге арналған кинетостатика әдістері;

  • машина бөлшектерін қосудың типтері мен түрлері;

Іскерліктер:

  • созылу және сығылу, бұралу, иілуге материалдарды есептеу;

  • бөлшектердің есебін жоспарлау;

  • эпюра құру;

  • тісті тасымалды есептеу;

  • машина бөлшектерін қосудың түрлерін анықтау;

  • деформация түрлерін анықтау




БҚ 8


ЖГП.04

Микробиология

микроорганизмдердің морфологиясы және жіктелуі, физиологиясы;

микроорганизмдер пішіндері мен құрылысы, клеткалардың химиялық және биохимиялык құрамы;

микроорганизмдердің өміршеңдігіне сыртқы орта факторларының әсері;

тамақ өнімдері өндірісіне санитарлық-гигиеналық бақылау;

микробиологиялық бақылаудың сұлбасы, нан, макарон және Кондитер өнімдері өндірісін санитарлық-гигиеналық бағалаудың негізгі көрсеткіштері



Білімдер:

  • негізгі микробиологиялық түсініктер;

  • микроогранизмдегі маңызды биологиялық процестер;

  • өндірістің микробиологиялық ластануына әсер ететін факторлардың көзі

  • Іскерліктер:

  • қарапайым микробиологиялық зерттеулер жасау және алынған нәтижелерге баға беру;

  • бактериялардың, ашытқылардың және зең саңырауқұлақтардың түрлерін ажырату

БҚ 1,8

КҚ 3.24.1




ЖГП.05

Стандарттау, сертификаттау және метрология негіздері

ҚР «Техникалық реттеу туралы» заңы;

тамақ өндірісі өнеркәсібіндегі стандарттау қағидалары;

өлшеу құралдары;

өлшем эталондары;

сертификаттау негіздері, анықтамалар мен терминдер;

тамақ өндіретін кәсіпорындарындағы сертификаттау қызметі;

өнім сапасы және сәйкестік туралы декларация;

сапа менеджменті жүйесін дайындау және енгізу;

метрология негіздері;

мемлекеттік метрологиялық бақылау және қадағалау


Білімдер::

  • стандарттаудың негізгі түсініктері;

  • тамақ өндірісі кәсіпорындарындағыі стандарттау қағидалары;

  • метрологияның негізгі түсініктері;

  • дайын өнімдердің стандарттары;

  • сертификаттаудың негізгі түсініктері;

  • өлшеу құралдары;

  • өлшем эталондары;

Іскерліктер:

  • кәсіби қызметте стандарттау мен сертификаттаудың негізгі ережелерін қолдана білу;

  • өнім сапасын анықтау және сәйкестік декларациясын толтыру;

  • кәсіби қызметте метрологияның негізгі ережелерін қолдана білу;

  • сапа менеджменті жүйесін

дайындау және енгізу

БҚ 1,7,8

КҚ 3.24.9




ЖГП.06

Тағам өндірісінің химиясы

заттарды талдау әдістері;

сапалық талдау;

аналитикалық көрсеткіштердің дұрыстығын бағалау;

сандық талдау әдісі;

тотығу-тотықсызданудағы титерлеудің негізгі әдісімен және маңызы;

физика-химиялық талдау әдістерінің маңызы мен жетістіктері;

фотометриялық, хроматографикалық, рефрактометриялық, поляриметриялық, потенциометриялық талдаулардың негіздері және маңызы;

химиялық термодинамиканың негізі;

фазалық ауысу;

фотохимиялық реакциялар;

сорбация, оның түрі;

адсорбация, оның типі;

беттік активті қосылыстар;

дисперсті жүйе, талдау;

коллоидты жүйелердің молекуларлы-кинетикалық қасиеттері;

электрокинетикалық құбылыс;

гелтүзілу және пептидтену; құрылыс жүйесінің тұтқырлығы;

дубильді қосылыстар, бояғыштар, балауыз;

ферменттер-биокатализатор (ақуыздар)



Білімдер:

  • классикалық сандық талдаудың негізгі әдістері, физика-химиялық талдау әдістері;

  • шикізат пен дайын өнімнің құрамына енетін заттардың физика-химиялық жағдайы мен құрылысы;

  • тағам шикізатының: аққуыздардың, липидтердің, көмірсулардың, ферменттердің, тағамдық қоспаларын негізгі компоненттерінің химиялық құрамы мен қасиеттері

Іскерліктер:

  • шикізатты, дайын өнімдер мен материалдарды бақылау кезінде аналитикалық зерттеу жүргізу;

  • классикалық сандық талдаудың негізгі операцияларын орындау, физика-химиялық талдауларды жасауға арналған құралды пайдалану;

  • технологиялық процесті

қолайландыру үшін

органикалық, дисперсті және коллоидты жүйелердің қасиеттерін пайдалану



БҚ 3,8

КҚ 3.24.1, 3.24.2





ЖГП.07

Тағам өндірісінің процесі

және аппараттары

негізгі процестерді жіктеу;

материалдық және энергетикалық тепе-теңдік;

құрау және ұқсастық теориясының негіздері;

материалды ұсақтау және сұрыптау;

материалды қысыммен, престеу және экструзирлеу арқылы өңдеу;

гидростатика және гидродинамика;

сұйық біртекті емес жүйелерді бөлу;

сүзгілеу;

газды тазалау әдістері;

буландыру;

жылу беру: қыздыру және суыту;

жылу алмастырғыш аппараттарды жіктеу;

пастерлеу және зарарсыздандыру;

салмақ алмастыру процесі;

абсорбция;

адсорбция;

кептіру және кептіру қондырғыларын жіктеу;

экстрагирлеу;

кристалдану;

тағам өнімдерін өңдеудің қазіргі заман әдістері


Білімдер:

  • тағам өндірісінің машиналары мен аппараттарының негізгі процесінің жіктелуі;

  • тағам өндірісіндегі негізгі процесстерді жасауға арналған машиналар мен аппараттардың жабдықтары мен жұмыс істеу қағидалары;

  • процестер мен аппараттарды құрау қағидалары;

  • шикізат пен дайын өнімнің негізгі сипаттамасы;

  • негізгі технологиялық процестерді жүргізу тәсілдері

Іскерліктер:

  • негізгі процестердің сипаттарын анықтау;

  • тағам өндірісіндегі машиналар мен аппараттардың технологиялық сызбасын оқу;

  • тағам өндірісіндегі негізгі процесстерді жүргізуге арналған машиналар мен аппараттардың сипатамаларын, параметрлерін есептеу

БҚ 5,8

КҚ 3.24.7




ЖГП.08

Кәсіби іс-әрекеттегі ақпараттық технологиялар

Дербес компьютерді тәжірибеде қолдану негіздері: ДК құрылысы, операциялық жүйе, бағдарламалар мен мәліметтерді мұрағатқа енгізу, ақпаратты қорғау;

Microsoft Office ықпалдасқан пакеті: тағайындалуы, пайдалану ерекшеліктері;

компьютерлік графиканың негізгі мүмкіндіктері




Білімдер:

  • ақпараттық технологияның негізгі түсінігі;

  • ақпараттық және коммуникациялық технология түрлері;

  • дербес компьютердің құрылысы;

  • Windows операциялық жүйесі;

  • бағдарламалар мен мәліметтерді мұрағатқа енгізу тәсілдері;

  • ақпараттарды вирусқа қарсы қорғаудың әдістері мен тәсілдіері;

  • мәтіндік құжаттарды өңдеу технологиясы;

  • сандық мәліметтерді өңдеу әдістері;

  • MS Access БМБЖ мәліметтерді іздеу және сақтау тәсілдері;

  • MS Power Point презентацияларды құру әдістері;

  • Auto Cad компьютерлік графикасының негізгі мүмкіндіктері

Іскерліктер:

  • мұрағат бағдарламаларымен жұмыс;

  • вирусқа қарсы бағдарламалармен жұмыс;

  • кестелермен және MS Word графикалық объектілермен жұмыс;

  • MS Excel электронды кестесінде мәліметтерді құру және редакциялау;

  • шикізат пен негізгі материалдардың бағасын есептеу үшін MS Excel негізгі операцияларын қолдану;

  • MS Access БМБЖ ортасында базаны дайындау;

  • MS Power Point презентациясын дайындау және оларды орындауда басқару;

  • Auto Cad графикалық редакторында объектілерді құру

БҚ 4

КҚ 3.24. 9




ЖГП.09

Еңбекті қорғау

жалпы мемлекеттік нормалар мен еңбекті қорғау ережелері;

еңбекті қорғау саласындағы стандарттау;

негізгі технологиялық жабдықтармен жұмыс істеудегі техника қауіпсіздігі;

электр қауіпсіздігі;



өндірістік санитария;

өрт қауіпсіздігі;

өндірісте болған қауіпті жағдайларды тексеру және есепке алу;

еңбекті қорғау бойынша шараларды жоспарлау және қаржыландыру;



нан пісіру, макарон және Кондитер өндірісіндегі еңбекті қорғау:

қоршаған ортаны қорғау



Білімдер:

  • техника қауіпсіздігі бойынша нормативті-техникалық құжаттар;

  • еңбек қауіпсіздігінің стандартты жүйесі;

  • өндіріс бөлмелері мен жұмыс орындарындағы техника қауіпсіздігі ережелері;

  • өрт сөндіретін техникалық құралдардың жұмысы мен қондырғылары

Іскерліктер:

  • қоршаған ортаның жағдайын қорғау және бақылау амалдарын пайдалану;

  • оқыс оқиға кезінде зардап шегушіге алғашқы көмек көрсету;

  • жұмысты қауіпсіз жағдайда жүргізуді қамтамасыз ету және еңбек қауіпсіздігі, өндірістік тазалықты, өрт қауіпсіздігі ережелерін бақылауды жүзеге асыру;

  • қоршаған ортаны қорғауды

қамтамасыз ету

шараларын сақтау;



  • орындалатын жұмыс ережелері мен тазалық талаптарын сақтау

БҚ 1,2,8

КҚ 3.24.8




ЖГП10

Іс қағаздарын мемлекеттік тілде жүргізу

пәннің мақсаты, міндеттері;

іс жүргізу және корреспонденция туралы түсінік;

құжаттарды құрастыру тәсілдері мен қызметтері;

құжаттарды жіктеу және рәсімдеу ережелері;

ұйымдық-өкімдік құжаттардың сипатамасы және рәсімдеу ерекшеліктері;

жеке тектік және

жеке құрамы бойынша құжаттардың сипаттамасы мен рәсімдеу ерекшеліктері;

мемлекеттік жүйені басқаруды құжаттамамен қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесі (БҚҚМЖ); құжаттармен жұмысты ұйымдастыру, құжат айналымы, құжат ағыны, олардың түрлері;

құжаттарды тіркеу, есепке алу, сақтау және орындалуын бақылау;

іс жүргізуді компьютерлендіру:

мағынасы, мақсаты, болашақ жоспары, негізгі қағидалары, ұйымдастырылуы;



құжаттарды ДК-де рәсімдеу

Білімдер:

  • құжаттарды құрастыру

тәсілдері мен қызметі;

  • құжаттардың жіктелуі, рәсімдеу ережелері;

  • ұйымдық-өкімдік құжаттар туралы (ҰӨҚ) түсінік, олардың жіктелуі, сипаттамасы мен рәсімдеу ерекшеліктері;

  • жеке тектік құжаттардың рәсімдеу ерекшеліктері;

  • жеке құрам бойынша құжаттардың сипаттамасы мен ресімдеу ерекшеліктері

Іскерліктер:

  • ұйымдық-өкімдік құжаттардың жүйесін бірізге келтіру;

  • ұйымдық-өкімдік құжаттарды (ҰӨҚ) рәсімдеу;

  • жеке тектік, жеке құрам бойынша құжаттарды құру және рәсімдеу;

  • құжаттармен, құжат айналымымен, құжат ағынымен жұмыс істеуді ұйымдастыру;

  • құжаттарды тіркеу, есепке алу, сақтау және орындалуын

  • бақылау;

  • құжаттарды ДК-де рәсімдеу

БҚ 7

КҚ 3.24.9




ЖКП. 11

Менеджмент және

маркетинг негіздері

ұйымдастыру және басқару процестерінің элементтері, басқару ойының эволюциясы, әлеуметтік жауапткершілік және әдеп;



байланыстыру процестері;

басқару қызметі;

топтық динамика және жетекшілік;

өндірісті және еңбек ресурстарын басқару;

маркетингті басқару процесі;

нарық мүмкіндіктерін талдау, маркетингтік орта, маркетингтік зерттеу, кәсіпорын нарығы және тұтынушылар нарығы;

нарықты сегменттеу, сегменттеу принциптері мен критерийлері, бағыттану стратегиясы;

разработка комплекса маркетинг кешенін дайындау, фирманың тауар, баға саясаты, тауарды сатуды ұйымдастыру, тауар қозғалысы;

маркетингтік шараларды өмірде іске асыру



Білімдер:

  • менеджменттің негізгі анықтамалары, басқару объектілері;

  • ұйымның жалпы сипаттамасы және түрлері;

  • басқару деңгейі;

  • ұйымдастыру ортасы;

  • коммуникация процестерінің элементтері мен кезеңдері, шешім түрлері және шешімдерді қабылдау жолдары;

  • стратегиялық жоспарлаудың маңызы және қызметтері;

  • ұйым құрылымын қалыптастыру жолдары;

  • еңбек ресурстарын басқару кезеңдері;

  • маркетингті басқарудың негізгі түсінігі, принциптері, функциялары, концепциялары;

  • маркетингтік ортаны құрайтындар;

  • маркетнгтік зерттеулердің маңызы, маркетингтік зерттеулер процесінің кезеңдері және бастапқы ақпаратты жинаудың негізгі әдістері;

  • тұтынушы тәртібінің модельдері;

  • тауардың жіктелуі;

  • сату каналдары мен тауар қозғалысы процесінің негізгі сипаттамасы;

  • тауар қозғалысы кешенін құраушылар, ерекшеліктері және жарнама түрлері;

Іскерліктер:

  • ұйым қызметінің тиімділігіне әсер ететін ішкі ауысулар мен сыртқы факторларды талдау;

  • шешім қабылдау үшін әртүрлі жолдарды қолдану;

  • SWOT-талдауын жүргізу;

  • басқару тәжірибесінде жетілдірудің әртүрлі модельдері мен бақылау шараларын қолдану;

  • мемлекеттік статистикалық органдардың берген мәліметтері негізінде макроорта факторларын талдау;

  • маркетингтік зерттеулер үшін екінші ақпараттардың ішкі және сыртқы көздерін пайдалану;

  • маркетингтік зерттеулер үшін бастапқы ақпаратты жинаудың әртүрлі әдістерін пайдалану;

  • тұтынушының тәртібі мен таңдауына әсер ететін факторларға талдау жасау;

  • фирманың баға стратегиясын анықтау

БҚ 1,2,3,6

КҚ 3.24.8



АП. 00

Арнайы пәндер

АП. 01

Нан, макарон өндірісінің технологиясы

нан пісіру өндірісінің шикізаттары және олардың химиялық құрылымы;

шикізат сапасының көрсеткіштері және оны өндіріске дайындау;

бидай, қара бидай ұнынан қамыр дайындаудың тәсілдері;

өндірістік рецептерді есептеу;

тоқаштарға, кептірілген нанға, кондитерлік өнімдерге қамыр дайындау;

қамырды бөлу, нан пісіру, дайын өнімді сақтау;

нанды жақсартқыштар;

нан ауруы;

нан өнімдерінің ақаулары;

нан пісіру өндірісінің технологиялық процесін жоспарлау;

макарон өндірісінің технологиялық процесі;

өнімнің тағамдық құндылығы



Білімдер:

  • нан, тоқаш өнімдері мен макарон өнімдерін өндіру технологиясы;

  • нан пісіру, макарон өнімдерінің шикізаттары;

  • шикізат, шалаөнім мен дайын өнімдердің сапалық көрсеткіштері;

  • өндірістің технологиялық және микробиологиялық бақылауын ұйымдастыру ережелері;

  • дайын өнім мен шикізаттың сапасына қойылатын талаптар;

  • өндірістің технологиялық сызбасы;

  • өнімнің сапасын анықтайтын технологиялық факторлар;

  • химиялық зертханалардағы жұмыстарды ұйымдастыру;

  • шикізат пен дайын өнімнің сапасын анықтау әдістері

Іскерліктер:

  • нан және макарон өнімдерін дайындаудың технологиялық процесін жүргізу;

  • нан пісіру және макарон өнімдерінің шикізатын дайындаудың технологиялық режимін сақтау;

  • технологиялық процесті дұрыс жүргізбегенде және жабдық бұзылған жағдайда шикізаттарда, шалаөнімде және дайын өнімдерде болған өзгерісті анықтау;

  • органолептикалық әдіспен өңделетін негізгі және қосымша шикізаттардың сапасын анықтау;

  • шикізат сапасына сәйкес технологиялық процесті өзгерту;

  • технологиялық процестің жүргізілуін бақылау және олардың дұрыс жүргізілуін қамтамасыз ету;

  • өнімнің жаңа жинақтүрлерінің рецепттерін құру мен енгізу

БҚ 1-8

КҚ 3.24.1- 3.24.9



АП. 02

Кондитер технологиясы

негізгі шикізат;



Кондитер өндірісінің орап-өлшейтін ыдыстары, қосалқы материалдары;

ұн және қантты кондитер өнімдері өндірісіндегі технологиялық процестер;

өндірістің негізгі параметрлері және режимдері;

шикізаттардың, шалаөнімдердің, дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптар


Білімдер:

  • Кондитер өнімдерін өндіру технологиясы;

  • Кондитер өндірісі шикізаттарының түрлері мен қасиеттері;

  • Кондитер өнімдерін өндірудегі негізгі технологиялық сызбалары мен технологиялық процестің параметрлері;

  • шикізаттың , шалаөнім және дайын өнімдерінің сапалық көрсеткіштері;

  • дайын өнімді тасымалдаудың, сақтаудың, ораудың қазіргі заманғы әдістері

Іскерліктер:

  • нан және макарон өнімдерін дайындаудың технологиялық процесін жүргізу;

  • Кондитер өндірісінің шалаөнімдерін дайындаудың технологиялық режимдерін сақтау;

  • технологиялық процесс дұрыс жүргізілмегенде және жабдық бұзылған жағдайда шикізаттарда, шалаөнімде, дайын өнімдерде болған өзгерістерді анықтау;

  • органолептикалық әдіспен өңделетін негізгі және қосымша шикізаттардың сапасын анықтау;

  • шикізат сапасына сәйкес технологиялық процесті өзгерту;

  • технологиялық процестің жүргізілуін бақылау және олардың дұрыс жүргізілуін

қамтамасыз ету;

  • өнімнің жаңа жинақтүрлерінің рецептерін құру мен енгізу

БҚ 1-8

КҚ 3.24.1-3.24.9




АП. 03

Өндірісті технохимиялық бақылау

өнім сапасын жақсартуда, өндірістің тиімділігін арттыруда өндірістегі технохимиялық бақылаудың ролі;

шалаөнім, нан, макарон және кондитерлік өнімдерінің сапасын бағалауда қолданылатын жалпы көрсеткіштер;

азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық талаптар;

тағам өнімдерін зерттеудің жалпы әдістері: органолептикалық, химиялық, физикалық, физика-химиялық, тікелей және жанама, тездетілген және арбитражды;

кәсіпорындарда технохимиялық бақылауды ұйымдастыру;

тағам өнімдерінің сапасын бақылауға арналған зертханалық жабдықтар;

бақылау-өлшеу құралдары, олардың дәлдігін тексеру;

нан, макарон, Кондитер өнімдерін өндіруге арналған негізгі және қосымша шикізаттардың сапасын қадағалау;

өнімдердің технологиялық процестерін және шығымын бақылау;

дайын нан, макарон және кондитер өнімдерінің сапасын бақылау;

шикізат және дайын өнімнің сапасын анықтайтын стандарттар;

сынау әдістерінің стандарттары


Білімдер:

  • негізгі шикізаттың, шалаөнімнің, дайын өнімнің сапалық көрсеткіштері мен оларды анықтау әдістері;

  • тағам өнімдерін зерттеудің жалпы әдістері: органолептикалық, химиялық, физикалық, физика-химиялық, тікелей және жанама, тездетілген және арбитражды;

  • азық-түлік шикізаты мен тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын гигиеналық талаптар;

  • бақылау-өлшеу құралдарының

құрылғылары;

  • шикізат пен дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптарды анықтайтын

стандарттар;

  • сынақтан өткізу әдістерінің стандарттары

Іскерліктер:

  • шикізаттың, шалаөнімдердің, дайын нанның, макарон және кондитер өнімдерінің органолептикалық, физика-химиялық сапалық көрсеткіштерін анықтау бойынша сынақ жүргізу;

  • дайын өнім мен шалаөнімдерге сапалық бағалау жүргізу;

  • бақылау-өлшеу құралдарын пайдалану және олардың дәлдігін тексеру;

  • ақауды анықтау және жою;

  • нормативті-техникалық құжаттарды пайдалану

БҚ 1,2,5,7,8

КҚ 3.24.1-3.24.4, 3.24.9




АП. 04

жүктеу 1,82 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау