К. А. Пшеченков д т. н., профессор

2.5. системы вентиляции
Современные хранилища оснащают активной вентиляцией 
продукта. Существует несколько вариантов систем вентиляции 
как по способу распределения воздуха, так и по размещению вен
­
тиляторов, их конструкции и управлению работой, по размеще
­
нию и конструкции магистральных каналов, смесительных камер 
и т. д. По распределению воздуха различают напольную и под
­
польную системы. Каждая имеет свои положительные и отрица
­
тельные стороны.
Напольная система (рис. 14). Магистральный канал на уров
­
не пола следующего сечения: высота не менее 1,8–2,0 м; ширина 
0,8–1,0 м — располагается вдоль продольной стены хранилища. 
Количество каналов зависит от вместимости и конструкции хра
­
нилища. В закромном их, как минимум, два. В навальном, в за
­
висимости от ширины хранилища, каналы могут быть как с од
­
ной стороны, так и с двух. При ширине до 10–12 м делают один, 
при большей - два. При расположении закромов с одной стороны 
с выходом в боковой коридор также может быть один магист
­
ральный канал с установкой вентиляторов по торцам канала или 
сверху в горизонтальной плоскости. В канале на уровне пола в 
стене со стороны, примыкающей к картофелю, делают отверстия 
треугольной формы со стороной равностороннего треугольника 
от 500–600 до 700–800 мм. Шаг отверстий по центрам 2,0 м. В ря
­
де хранилищ делают шаг равный 3,0 м и более. При таком шаге 
нередко образуются мёртвые зоны, в которых клубни не продува
­
ются, начинают прорастать и загнивать. К отверстиям примыка
­
ют распределительные каналы. 
В России применяют распределительные каналы, в основном, 
решётчатые деревянные треугольной формы. Размер коробов 
уменьшается от магистрального канала к концу с целью обеспече
­
ния равномерного напора воздуха по всей длине канала (рис. 15). 
Зарубежные фирмы «Толсма», «Гримме» и другие приме няют 
деревянные сплошные с выходом воздуха в просвет в нижней 
части и металлические в виде полусферы (рис. 16). 
117

118
Технологии хранения картофеля

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: