К. А. Пшеченков д т. н., профессор

жүктеу 5,39 Mb.

Pdf просмотр

бет	10/81
Дата	18.09.2023
өлшемі	5,39 Mb.
	#43440
түрі	Книга

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 81

Пшеченков К.А. Зейрук В.Н. Еланский С.Н. Мальцев С.В. Технологии хранения картофеля (2007) (1)

Технологии хранения картофеля
Способность находиться в состоянии покоя возникла у кар

тофеля в процессе эволюции как приспособление к неблагопри

ятным для роста условиям. Как биологическое свойство эта спо

собность закреплена генетически и является одним из сортовых
признаков. Имеются сорта картофеля с разной продолжительнос

тью периода покоя: от одного до трех месяцев.
Биохимическая природа покоя клубней картофеля еще не

достаточно изучена. Результаты исследований последних лет
развивают представление, что состояние покоя обусловлено от

сутствием определенных физиологически активных соединений,
без которых содержащиеся в растениях вещества не могут быть
использованы на построение новых тканей и органов. Препятс

твие ростовым процессам могут создавать также специфические
природные ингибиторы роста (например, абсцизовая кислота),
действие которых, в известной мере, может быть осуществлено и
химическими соединениями (гидразид малеиновой кислоты).
Вероятнее всего, выход из состояния покоя у картофеля осу

ществляется как новым синтезом жизненно необходимых веществ,
так и инактивацией природных ингибиторов ростовых процессов.
Интенсивность дыхания клубней резко повышается при про

растании клубней и удерживается в дальнейшем на том же уровне.
Увеличение интенсивности дыхания наступает несколько раньше
видимого начала прорастания клубней. О выходе картофеля из
состояния покоя можно судить, по-видимому, по интенсивности
дыхания. Следовательно, для определения начала прорастания
клубней необходимо периодически вести наблюдения за измене

ниями интенсивности их дыхания. Клубни разных размеров не
отличаются между собой по этому показателю.
Усиление активности дыхания в марте–апреле даже при низ

ких температурах свидетельствует об увеличении ферментатив

ных процессов в клубнях в связи с приближением начала про

растания. Как показали исследования, картофель не прорастает
при 0–2°С. По–видимому, прорастание клубней задерживается
при температуре хранения ниже 4°С в декабре — январе, и при
температуре ниже 2°С в последующие месяцы.
Клубни картофеля при хранении теряют в массе не только
вследствие дыхания, но и испарения влаги. Эти потери состав

ляют естественную убыль картофеля, которая является важным
показателем его лежкости. Размеры естественной убыли могут
быть различными в зависимости от зрелости клубней, качества
уборки, температурного режима хранения и других факторов. Ис

27
Дыхание клубней
следования Н.М. Львовой (1957) показали, что при стабильной
нулевой температуре до середины марта и при 0–1°С после этого
срока потери сухого вещества составили к маю 2,13–3,73%. Все
это говорит о том, что даже при низкой температуре происходит
выделение клубнями картофеля СО
2
и потеря сухого вещества.

1.4. влияния условий вырАщивАния
нА рАзвитие болезней и лёжкость
кАртофеля
1.4.1. профилАктические приёмы
Условия выращивания картофеля влияют на его качество, оп

ределяют направленность и интенсивность физиолого–биохими

ческих процессов в клубнях в период хранения. Это, в свою оче

редь, оказывает прямое влияние на сохранность картофеля.
Комплекс профилактических приёмов защиты картофеля от
болезней и вредителей направлен на подавление или искорене

ние вредных организмов в почве и на семенном материале до
посадки картофеля, что способствует снижению уровня заражён

ности растений в поле и клубней в урожае, а также численности
вредителей.
В число профилактических приёмов защиты картофеля от бо

лезней и вредителей входят следующие мероприятия, обязатель

ные для всех зон Российской Федерации.

жүктеу 5,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 81