Жоспар I кіріспе ақуыздарға жалпы түсінік

Белоктардың физикалық қасиеттері

жүктеу 259,9 Kb.

бет	5/5
Дата	14.12.2022
өлшемі	259,9 Kb.
	#40610
түрі	Құрамы

1 2 3 4 5

Хидирбаева Биохим СӨЖ 6 апта

Белок қосылыстарының химиялық қасиеттері
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі.

Белоктардың физикалық қасиеттері
Олардың агрегаттық күйі мен ерігіштігі туралы жоғарыда жазылған. Сонымен, келесі қасиеттерге көшейік:

Олардың үлкен молекулалық салмағы бар, ол белгілі бір орта жағдайларына байланысты.

Олардың ерігіштігі кең диапазонға ие, нәтижесінде электрофорез мүмкін болады - ақуыздарды қоспалардан оқшаулау әдісі.
Белок қосылыстарының химиялық қасиеттері
Оқырмандар енді белоктардың қандай физикалық қасиеттері бар екенін біледі. Енді біз кем емес маңызды, химиялық туралы айту керек. Олар төменде келтірілген:

Денатурация. Жоғары температураның, күшті қышқылдардың немесе сілтілердің әсерінен ақуыздың қатпарлануы. Денатурация кезінде тек біріншілік құрылымы сақталады, ал белоктардың барлық биологиялық қасиеттері жойылады.

Гидролиз. Нәтижесінде қарапайым белоктар мен аминқышқылдары түзіледі, себебі біріншілік құрылым бұзылады. Ол ас қорыту процесінің негізі болып табылады.
Ақуызды анықтаудың сапалық реакциялары. Олардың екеуі ғана бар, ал үшіншісі осы қосылыстардағы күкіртті анықтау үшін қажет.
биурет реакциясы.Белоктар мыс гидроксидінің тұнбасына ұшырайды. Нәтиже - күлгін түс.
ксантопротеиндік реакция. Соққы концентрлі азот қышқылының көмегімен жүзеге асырылады. Бұл реакция нәтижесінде қызған кезде сары түске боялатын ақ тұнба алынады. Ал аммиактың сулы ерітіндісін қоссаңыз, қызғылт сары түс пайда болады.

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі.
Жалпы білім беретін мектептің жаратылыстану-математика бағытындағы 11-сыныбына арналған оқулық / Ә. Темірболатова, Н. Нұрахметов, Р. Жұмаділова, С. Әлімжанова. – Алматы: «Мектеп» баспасы, 2007. – 352 бет. ISBN 9965-36-092-8
О.Д.Дайырбеков, Б.Е.Алтынбеков, Б.К.Торғауытов, У.И.Кенесариев, Т.С.Хайдарова Аурудың алдын алу және сақтандыру бойынша орысша-қазақша терминологиялық сөздік. Шымкент. “Ғасыр-Ш”, 2005 жыл. ISBN 9965-752-06-0
Т. Мұсақұлов, ОРЫСША-ҚАЗАҚША ТҮСІНДІРМЕЛІ БИОЛОГИЯЛЫҚ СӨЗДІК І-том ҚАЗАҚМЕМЛЕКЕТБАСПАСЫ, Алматы — 1959, Редакциясын басқарған: Биология ғылымының докторы профессор Т. Дарқанбаев

жүктеу 259,9 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5